Table des Matières
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Tableaux de cuisson
Bœuf, veau
Plat
Rôti de bœuf, env. 1 kg
Filet de bœuf, env. 1 kg
Rosbif, env. 1 kg
Rôti de veau, env. 1,5 kg
Mode de fonctionnement / Température / Niveau / Durée de rôtissage /
Température à cœur
Chaleur tournante + / Rôtissage automatique / HydraCook / Chaleur sole/
voûte
1) Utilisez la plaque universelle. Saisissez au préalable la viande à la poêle.
2) Si vous utilisez le mode de fonctionnement HydraCook , déclenchez tout d'abord
une diffusion de vapeur au début du processus de cuisson.
3) Si vous utilisez le mode de fonctionnement HydraCook , répartissez après la phase
de préchauffage les diffusions de vapeur manuelles tout au long de la cuisson.
4) Préchauffez l'enceinte de cuisson.
Pendant la phase de préchauffage, désactivez la fonction de Préchauffage rapide en sé-
lectionnant la touche sensitive éclairée .
5) Cuisez d'abord avec le couvercle. Enlevez le couvercle à la moitié du temps de cuisson
et versez env. 0,5 l de liquide.
6) A la moitié du temps, versez environ 0,5 l de liquide.
7) Si vous possédez une thermosonde distincte, vous pouvez aussi vous laisser guider par
la température à cœur indiquée.
8) En fonction du degré de cuisson souhaité : saignant : 40–45 °C, à point : 50–60 °C, bien
cuit : 60–70 °C
1)
1)
[°C]
/
170–180
190–200
/ 150–160
2)
150–160
180–190
/ 150–160
2)
150–160
180–190
/
190–200
3)
190–200
200–210
[min]
2
100–130
2
110–140
4)
2
20–50
4)
2
20–50
4)
2
20–50
4)
2
30–60
4)
2
30–60
4)
2
30–60
5)
2
70–90
6)
2
70–90
5)
2
70–90
Rôtir
7)
[°C]
5)
85–95
5)
8)
40–70
8)
40–70
70–80
87
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