Table des Matières
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Cuisson de pâtisseries/pain
Tableau des pâtisseries
Gâteaux/pâtisseries
Pâte travaillée
Cakes
Moule à charnière
Muffins (1 [2] tôle(s))
Petits cakes (1 tôle)
Petits cakes (2 tôles)
Biscuit (tôle)
Gâteau marbré, aux noix (moule)
Tarte aux fruits meringuée ou avec liaison (tôle)
Tarte aux fruits (tôle)
Tarte aux fruits (moule)
1)
Fond de tarte
Petites pâtisseries/gâteaux secs
Pâte brisée
Fond de tarte
Crumble
Petites pâtisseries
1) 2)
Sablés
(1 [2] tôle(s))
Tarte au séré
Apple pie (moule C 20 cm)
Tourte aux pommes
Tarte aux abricots avec liaison (moule)
Tarte
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont impri-
mées en caractères gras.
Sans autre indication, les durées s'appliquent à un four qui n'a pas été préchauf-
fé. Elles se réduisent de 10 minutes environ si le four a été préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse et contrôlez la cuisson une
fois la durée la plus courte écoulée.
78
1) 2)
1) 2)
1)
(1 [2] tôle(s))
1)
(1 [2] tôle(s))
1) 2)
1)
U
6
‡
[°C]
150–170
2
150–170
2
150–170
2 [1+3
150
2
3)
150
2+4
150–170
2
150–170
2
150–170
2
150–170
2
150–170
2
150–170
2
150–170
2 [1+3
150–170
2
150–170
2
150–170
2 [1+3
140
2 [1+3
150–170
2
160
2
160–180
2
150–170
2
–
–
+
[min]
60–70
65–80
4)
]
30–50
25–40
25–40
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
25–35
4)
]
20–25
20–25
45–55
4)
]
15–25
4)
]
30–45
70–95
85–105
50–70
55–75
–
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