Table des Matières
Publicité
Tableau des pâtisseries
Tableau des pâtisseries
Pâte à gâteau
Sablés
Kouglof
Gâteau aux noix (tôle)
Gâteau aux noix (moule)
Gâteau aux fruits meringué ou nappé (tôle)
Gâteau aux fruits (tôle)
Gâteau aux fruits (moule)
1)
Fond de tarte
1) 3)
Petits gâteaux
3)
Pâte à biscuit
1)
Tarte
1)
Fond de tarte
1)
Roulé
Pâte brisée
Fond de tarte
Couronne aux noix
1) 3)
Petits biscuits
Gâteau au fromage blanc
Tourte aux pommes
Tarte aux abricots avec nappage
Tourte à la viande
Pâte au levain
Gâteau aux fruits (tôle)
Brioches
Pain blanc
2)
Pain complet
1)
Pizza (tôle)
1)
Tarte à l'oignon
Chausson aux pommes
1) 3)
Pâte à choux
Choux
1)
Pâte feuilletée
1)
Meringues
Macarons
Si aucune autre indication n'est donnée, les temps sont valables pour un four non préchauffé. Les
temps sont raccourcis d'env. 10 minutes pour un four préchauffé.
1) Préchauffez le four en "Chaleur sole-voûte A".
2) Préchauffez le four en "Chaleur tournante D" et en "Chaleur sole-voûte A"
3) N'utilisez pas le mode "Chauffage accéléré Ä" pendant la phase de montée en température.
4) Choisissez les niveaux de cuisson 1, 2 et 5 pour les fours avec chariot télescopique
(équipement en option monté ultérieurement).
24
1)
1)
Chaleur tournante
Température
Niveau de
en °C
recommandé
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
160-180
160-180
160-180
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
170-190
160-180
150-170
160-180
190-210
170-190
150-170
150-170
160-180
170-190
120-140
D
Temps
cuisson
en min
1
50-60
1
70-80
1
20-25
1
60-70
1
45-50
1
35-45
1
45-55
1
25-30
4)
1, 2, 4
20-25
25-35
1
1
20-25
1
20-25
1
20-25
1
40-50
4)
1, 2, 4
15-25
1
75-85
1
50-60
1
55-75
1
60-70
1
45-55
1
45-65
1
40-50
1
60-70
1
40-50
1
35-45
1, 3
25-30
1,3
30-40
1, 3
20-25
4)
1, 2, 4
30-50
Publicité
Table des Matières
