Extinction Des Brûleurs; Des Étapes Simples Pour Un Barbecue Professionnel; Primezone - Rösle Videro G3 Mode D'emploi

Extinction­des­brûleurs
Pressez le bouton rotatif (soupape à gaz) du brûleur respectif et tournez-le dans le sens des aiguilles d'une
montre sur «•».
Fermez l'arrivée de gaz sur la bouteille.
Des­étapes­simples­pour­un­barbecue­professionnel
• Lisez la recette et respectez les indications spécifiques dans les pages suivantes.
• Avant d'utiliser le barbecue, veillez à ce qu'aucune graisse ne se soit accumulée dans le bac de récupéra-
tion. Retirez l'excédent de graisse afin d'éviter de provoquer un feu de graisse dans le bac de récupéra-
tion amovible.
• Préchauffez le barbecue avec le couvercle fermé pendant env. 15 minutes en position "MAX".
• Coupez le brûleur après chaque grillade. Fermez l'arrivée de gaz sur la bouteille.
• Laissez toujours refroidir le barbecue complètement avant de le nettoyer.
• N'essayez pas de gagner du temps en plaçant les grillades trop tôt sur le barbecue si celui-ci n'a pas en-
core atteint la température de cuisson souhaitée.
• Utilisez une spatule à barbecue ou une pince à barbecue, mais pas de fourchette. Celle-ci enlèverait le
jus de cuisson et par conséquent la saveur en asséchant l'aliment à griller.
• Vérifiez si les aliments à griller tiennent sur la grille avant de fermer le couvercle. L'idéal est une dis-
tance d'environ 2 cm entre chaque grillade.
• Evitez d'ouvrir trop souvent le couvercle pour surveiller les aliments. A chaque fois que l'on ouvre le
couvercle, de la chaleur est perdue, ce qui ralentit la cuisson.
• Ne tournez qu'une fois les grillades si la recette l'exige.
• Si vous fermez le couvercle du barbecue, vous réduisez le temps de cuisson et vous obtenez de meilleurs
résultats.
• Ne pressez jamais une grillade comme les hamburgers à plat. Cela fait partir le jus de la viande et as-
sèche la grillade.
• Si vous enduisez légèrement vos plats d'huile, ils bruniront plus uniformément et ne colleront pas à la
grille. Enduisez d'huile uniquement vos grillades et non la grille de cuisson.
Lavez soigneusement vos mains et vos couverts en utilisant de l'eau chaude et du produit nettoy-
ant avant et après chaque manipulation de viande, de volaille ou de poisson frais. Vous pouvez
également utiliser des gants jetables.
Ne posez jamais de grillades cuites sur le plat où se trouvent des grillades crues.
• Ne laissez jamais vos grillades à température ambiante mais placez-les au réfrigérateur.
• Vous trouverez les temps de cuisson recommandés dans cette brochure, à la page 74.

Primezone

La Primezone équipée d'un brûleur à infrarouge constitue l'idéal pour la cuisson d'aliments nécessitant une
durée courte, comme p. ex. les steacks, etc., afin d'obtenir à env. 800 °C un résultat croustillant avec une
belle dorure.
Utilisation de la Primezone : le barbecue à gaz devrait être positionné de façon à protéger autant
que possible la Primezone contre le vent, étant donné que des vents forts peuvent entraver la puis-
sance.
Les brûleurs à infrarouge génèrent une chaleur très intensive - ne pas laisser les aliments à griller
sans surveillance sur le brûleur, étant donné qu'ils peuvent cramer très vite. En cas d'utilisation des
brûleurs à infrarouge avec des flammes hautes, laisser le couvercle ouvert. La chaleur intensive ga-
rantit une température de cuisson suffisante, même lorsque le couvercle est ouvert. Ceci permet une
meilleure surveillance des aliments à griller, afin d'éviter qu'ils ne crament.
N'utiliser en aucun cas la grille de la Primezone pour y déposer des aliments déjà grillés. Les liquides
et les graisses s'écoulent dans la céramique et la bouchent, ce qui conduit à une fonction incorrecte.
Ne vous penchez jamais au-dessus du barbecue ouvert ! Gardez toujours une distance minimale de
30 cm par rapport à l'ouverture d'allumage lorsque vous allumez la Primezone. Faites attention à
votre visage et à vos cheveux, ainsi qu'à vos vêtements (en particulier s'ils sont amples).
68