Cottura Alla Griglia Indiretta Con Coperchio Chiuso; Dopo L'utilizzo; Quando È Cotta La Carne O Il Cibo Da Grigliare - Rösle Videro G3 Mode D'emploi

cottura­alla­griglia­indiretta­con­coperchio­chiuso­
Nel caso della cottura alla griglia indiretta, il coperchio viene chiuso e si accendono solo i due bruciatori es-
terni. Posizionare al centro sotto la graticola una vaschetta raccogli grasso e porre al di sopra il cibo da cuo-
cere alla griglia. In questo modo il cibo non verrà graticolato direttamente bensì a convezione in tutta
l'area di cottura attraverso il coperchio chiuso.
Nel barbecue a gas si genera, così, una circolazione dell'aria che cucina indirettamente il cibo da cuocere
alla griglia.
A temperature superiori ai 350°C è possibile danneggiare l'apparecchio e questo tipo di danno non è
coperto dalla garanzia. Controllare regolarmente il processo di cottura alla griglia.
Dopo­l'utilizzo
Lasciare il barbecue a gas continuare a bruciare dopo la cottura alla griglia ancora per 5 minuti in modo che
il grasso e i succhi in eccesso, ecc... brucino evitando, quindi, che ostruiscano altrimenti le aperture del bru-
ciatore.
Per preparare l'apparecchio per il successivo utilizzo, ruotare il pulsante in posizione « • » e pulire la superfi-
cie della graticola con una spazzola a manico lungo per rimuovere residui di grasso e cibo.
I pezzi possono essere caldi. Proteggere le proprie mani indossando i guanti da barbecue.
Se necessario, per questo metodo di cottura è possibile tenere aperto il coperchio.
• Alla fine della cottura alla griglia, spegnere il bruciatore:
• Premere la manopola della valvola per il bruciatore corrispondente e ruotarla in senso orario su «•».
Chiudere l'alimentazione del gas sulla bombola.
Una volta che il barbecue è completamente raffreddato può essere pulito e riposto.
Quando­è­cotta­la­carne­o­il­cibo­da­grigliare?
Controllare la temperatura. Cucinare alla griglia implica diversi aspetti: lo spessore del cibo da grigliare, la
temperatura di partenza, ecc... In caso di dubbio, utilizzare un termometro per controllare la temperatura
interna. Non fidarsi esclusivamente dei rigidi tempi di cottura. Qualora si utilizzi un termometro per arrosti
o bistecche, attenersi alle rispettive istruzioni per l'uso.
• In caso di utilizzo di un termometro per carne, questo deve essere lasciato per alcuni secondi nella carne
prima di poter leggere la temperatura.
• Per bistecche, hamburger ma anche arrosti, ecc... inserire lateralmente il termometro nel cibo da griglia-
re in modo che la punta sia in mezzo al cibo. Fare attenzione a che il termometro non tocchi le ossa
(queste sono più calde).
• Per controllare la temperatura del pollame, inserire il termometro nel punto più spesso del petto o della
coscia. Non toccare le ossa. Quando il pollame è ben grigliato, il petto ha una temperatura centrale di
75 °C mentre la coscia di 80 °C.
• Togliere l'arrosto o il pollame dalla griglia circa 5 minuti prima che sia raggiunta la temperatura centra-
le desiderata. Lasciarlo riposare per circa 10-15 minuti prima di tagliarla, in modo che i succhi della car-
ne ritornino all'interno del cibo. Il cibo continua a cuocere e può essere tagliato più facilmente.
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