Modes De Cuisson Avec Apport D'humidité - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Modes de cuisson avec apport d'humidité
Votre Dialog oven est équipé d'un sys-
tème d'apport d'humidité pour les pro-
cessus de cuisson. Pour la cuisson des
pâtisseries, des viandes ou des gril-
lades dans les modes
Profi  et Fonction Profi
vapeur et la ventilation optimisée garan-
tissent une cuisson et un dorage uni-
formes.
Suivant le mode de cuisson choisi, ré-
glez la température et les Gour-
mets Units (le cas échéant) et indiquez
le nombre de diffusions de vapeur.
Après avoir sélectionné le mode de
cuisson souhaité, réglez la température
et indiquez le type et le nombre de dif-
fusions de vapeur (
matique , 1 diffusion de vapeur
ou
de vapeur 3 diffusions de vapeur
L'eau fraîche est aspirée dans le sys-
tème de vaporisation par le tube de
remplissage situé à gauche sous le
bandeau de commande.
Si d'autres liquides que de l'eau sont
aspirés, le Dialog oven s'en trouverait
endommagé.
Utilisez exclusivement de l'eau du ro-
binet pour les cuissons avec apport
d'humidité.
Pendant la cuisson, l'eau est diffusée
dans l'enceinte de cuisson sous forme
de vapeur. Les ouvertures pour l'apport
de vapeur se trouvent dans le coin
gauche arrière du plafond de l'enceinte
de cuisson.
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M Chef + Fonction
, l'apport de
Diffusion vapeur auto-
, 2 diffusions
).
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le moment et le nombre
de diffusions de vapeur dépendent de
l'aliment à cuire :
- Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez de meilleurs résultats si la diffu-
sion de vapeur a lieu au début du
processus de cuisson.
- Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
- Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas aux pâtes très humides,
par ex. pour les meringues. Dans ce
cas, un processus de séchage doit
avoir lieu lors de la cuisson.
Remarque : Utilisez le livre de cuisine
qui accompagne le Dialog oven comme
référence.