Adapter Les Recettes Existantes Sur Les Modes De Fonctionnement M Chef; Mode De Cuisson; Température; Gourmet Units - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

M Chef
la viande. 9 Gourmet Units sont ab-
sorbées en moyenne par minute se-
lon l'aliment.
- doux
Pour les préparations délicates, par
ex. gâteaux au fromage, crèmes ca-
ramel et soufflés. 3 Gourmet Units
sont absorbées en moyenne par mi-
nute selon l'aliment.
Ces indications sont des valeurs
moyennes, qui varient en fonction de
chaque aliment.
Remarque : Vous trouverez des re-
cettes pour les modes de cuisson
M Chef et les programmes automa-
tiques dans le livre de recettes qui ac-
compagne votre Dialog oven.
Adapter les recettes existantes
sur les modes de fonctionne-
ment M Chef
Il existe plusieurs possibilités de ré-
glages dans les modes de fonctionne-
ment M Chef que dans les modes de
fonctionnement conventionnels.
Ajustez les réglages du processus de
cuisson lors de la préparation d'ali-
ments dans un mode de fonctionne-
ment M Chef.

Mode de cuisson

Les modes de cuisson M Chef sont une
combinaison de la technologie M Chef
et d'une méthode de chauffage
conventionnelle.
 Utilisez le mode M Chef avec le mode
de cuisson conventionnel qui
convient à votre recette (par ex.
Chef + Chal. tour. Plus
Chaleur tournante Plus
46
M
 au lieu de
).
Température
 En raison des temps de cuisson plus
courts en mode M Chef, augmentez
la température de 20 °C par rapport à
un mode de cuisson conventionnel
(par ex. 200 °C pour
 contre 180 °C pour
sole-voûte
Chaleur sole-voûte
Les modes de cuisson au gril sont
l'exception à cette règle : leur tempé-
rature reste la même.
Gourmet Units
 Prenez comme référence le nombre
de Gourmet Units d'une recette simi-
laire dans le livre de recettes qui ac-
compagne votre Dialog Oven .
 Ne réglez pas le nombre de Gour-
met Units dans les modes M Chef,
mais seulement la température.
 Surveillez votre plat à intervalles ré-
guliers. Notez le nombre de Gour-
met Units qui correspond à la cuisson
que vous souhaitez.
Vous accumulerez ainsi des informa-
tions sur le nombre de Gourmet Units
nécessaire pour la préparation de diffé-
rents plats.
Pour des ingrédients en quantité double,
il faudra compter pour le poisson et les
fruits de mer environ 1,5 fois plus de
Gourmet Units, et pour les gratins ou les
légumes, environ 1,25 fois plus de Gour-
met Units.
Pour faire cuire de la viande, nous recom-
mandons d'utiliser la sonde thermique.
Intensité
 Prenez comme référence l'intensité
indiquée dans une recette similaire
dans le livre de cuisine qui accom-
pagne votre Dialog oven, et consultez
les informations de la section "Fonc-
tionnement".
M Chef + Chaleur
).