Modes De Cuisson Avec Apport D'humidité - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Modes de cuisson avec apport d'humidité
Votre four Dialog est équipé d'un sys-
tème d'apport d'humidité. Dans les
modes
M Chef + HydraCook
draCook , un apport de vapeur et
une ventilation optimisés garantissent
une cuisson et un brunissage uniformes
de vos viandes, pains et pâtisseries.
Suivant le mode de cuisson choisi, ré-
glez la température, les Gourmets Units
(le cas échéant) et le nombre de diffu-
sions de vapeur.
Après avoir sélectionné le mode de
cuisson souhaité, réglez la température
et indiquez le type et le nombre de dif-
fusions de vapeur (
vapeur , 1 diffusion de vapeur
ou
vapeur 3 diffusions de vapeur
L'eau fraîche est aspirée dans le sys-
tème de diffusion de vapeur par le tube
d'aspiration qui se trouve sous le ban-
deau de commande, côté gauche.
Si d'autres liquides que de l'eau sont
aspirés, le four Dialog s'en trouverait
endommagé.
N'utilisez que de l'eau courante pour
les cuissons avec apport d'humidité.
Pendant la cuisson, l'eau est diffusée
dans l'enceinte de cuisson sous forme
de vapeur. Les ouvertures pour la diffu-
sion de vapeur se trouvent dans le coin
gauche arrière de la voûte de l'enceinte
de cuisson.
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 et
Hy-
Diffusion automatique
, 2 diffusions de
).
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le nombre de diffusions
de vapeur et le moment approprié pour
les déclencher dépendent de l'aliment à
cuire :
- Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant une diffusion de vapeur au dé-
but du cycle de cuisson.
- Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
- Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par ex. pour les meringues, car
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
Conseil : Servez-vous du livre de re-
cettes qui accompagne le four Dialog
comme référence.