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Description du fonctionnement
Humidité
Les modes de cuisson
née
et le mode
socient les fonctions d'un four clas-
sique à l'humidité. Vous pouvez sélec-
tionner le taux d'humidité de l'enceinte,
pour un seul plat voire même pour une
seule phase de cuisson, dans les limites
de fonctionnement prévues par l'ap-
pareil.
Selon le réglage du taux d'humidité de
l'enceinte, elle est alimentée soit en air
frais soit en humidité. Lorsque le taux
d'humidité réglé est réglé sur 20 %,
l'apport en air frais est maximal et l'en-
ceinte de cuisson est peu alimentée en
humidité. Lorsque le taux d'humidité est
réglé sur 100 %, l'enceinte de cuisson
n'est pas alimentée en air frais et l'ap-
port d'humidité est maximal.
Certains aliments dégagent de la va-
peur d'eau pendant la cuisson. La te-
neur en eau des aliments est un facteur
dont il faut tenir compte avant de régler
le taux d'humidité de l'enceinte. Si le
taux d'humidité est réglé à un niveau
très bas, il arrive que le générateur de
vapeur ne se déclenche pas.
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Cuisson combi-
Réchauffage
as-
Temps de cuisson
Selon le mode de cuisson sélectionné,
vous pouvez choisir un temps de cuis-
son allant d'une minute à 10 ou
12 heures.
Quant au temps de cuisson des pro-
grammes automatiques et des pro-
grammes d'entretien, ils sont préréglés
à l'usine et ne peuvent être modifiés.
Quand l'appareil fonctionne en mode
Cuisson vapeur
et pour les pro-
grammes et fonctions en mode vapeur
seulement, le temps de cuisson réglé
ne commence que lorsque l'enceinte a
atteint la température souhaitée. Dans
les autres cas, le temps de cuisson
commence à s'écouler dès la mise en
marche de l'appareil.
Bruits
Quand il fonctionne, le four vapeur
émet un bruit de ventilation. La produc-
tion de vapeur génère des bruits qui
font penser à ceux d'une bouilloire.
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