Miele DGC 6300 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 110

Rôti
Viande
Bœuf
Filet
Rosbif
Bœuf en daube
Porc
Filet
Jarret
Croustillant de porc
Bœuf en daube
Gibier
Rôti de biche
Cuissot de chevreuil
Rôti de sanglier
 Cuisson combinée /  Température /  Humidité /  Temps de cuisson
Plus la température en deuxième phase de cuisson est basse, puis le rôti sera tendre. Le
processus de cuisson peut durer plusieurs heures.
110

 [°C]
Phase
– 225
– 220
1 225
2 145
– 220–225
– 190–210
1 205
2 85
3 180
1 180–210
2 150
1 225
2 100
1 225
2 100
1 200–220
2 150
 [%]  [min]
20 30–60
20 40–120
20 23
50 240
20 25–35
30 110–120
20 40–70
100 120
40 20–40
30 40
50 50–90
30 30–40
70 50–120
30 35–40
70 60–80
30 40–45
70 70–90