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Para potenciar el delicado aroma del té negro, siempre
debe añadirse un poco de azúcar o, mejor aún, azúcar
cande.
Té verde
•
Después de que las hojas se han secado, el té verde se
calienta ligeramente y se tuesta o vaporiza para evitar el
proceso de fermentación. De esta forma, el té conserva
todas sus propiedades.
•
Al igual que el té negro, el té verde contiene cafeína, pero
bastante menos. Además contiene catequina, la cual le
confi ere prácticamente todas sus propiedades saludables.
También es la causante del sabor ligeramente amargo del té.
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Se utiliza aprox. 1 cucharadita por taza.
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Dejar enfriar el agua unos 3 minutos después de hervida,
antes de añadir el té. Aunque depende del tipo de té, la
temperatura ideal es de unos 60 °C, ya que las temperatu-
ras demasiado elevadas le hacen perder sus aromas suaves,
la catequina pasa a primer plano y el té se vuelve amargo.
•
Los tés de alta calidad Shincha, Sencha o Gyokuro deben
prepararse a tan solo 50 – 60 °C. Para el té Karigane / Ku-
kicha debe emplearse agua calentada a aprox. 70 °C. Y para
los tés Hojicha, Bancha o Genmaicha deben emplearse
temperaturas más altas de hasta 100 °C.
•
La mayoría de tipos de té verde deben infusionar tan solo
unos 2 – 3 minutos.
•
El té verde puede usarse varias veces. Un buen té permite 2
– 3 preparaciones, aunque la intensidad del sabor se reduce
cada vez a la mitad.
ES
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