Beem CLASSIC SELECTION TEEKANNE Guide Rapide page 12

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•
Den Tee für 3 – 5 Minuten ziehen lassen. Bei 3 Minuten
Ziehzeit wirkt der Tee anregend, ab 5 Minuten nicht
mehr. Schwarzer Tee wird bei Ziehzeiten über 5 Minuten
meistens bitter.
•
Um das feine Aroma von Schwarztee hervorzuholen,
sollte man immer ein wenig Zucker oder besser Kandis in
den Tee geben.
Grüner Tee
•
Grüner Tee wird nach dem Welken der Blätter kurz
erhitzt, geröstet oder gedämpft, um den Fermentations-
prozess zu verhindern. Damit behält der Tee auch alle
seine Wirkstoffe.
•
Grüner Tee enthält wie Schwarzer Tee auch Koffein,
aber deutlich weniger. Zudem enthält er auch Catechine,
denen der Tee fast alle seine gesundheitsfördernden Wir-
kungen verdankt. Sie verursachen aber auch den leicht
bitteren Geschmack des Tees.
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Man nimmt ca. 1 Teelöffel pro Tasse.
• Das Wasser nach dem Kochen etwa 3 Minuten abkühlen
lassen, bevor der Tee hineingesetzt wird. Je nach Sorte
liegt die ideale Temperatur bei ca. 60 °C, da der Tee
bei zu hohen Temperaturen seine zarten Aromastoffe
verliert, die Catechine in den Vordergrund treten und der
Tee dadurch bitterer wird.
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Sehr hochwertiger Shincha, Sencha oder Gyokuro sollte
nur bei 50 – 60 °C aufgegossen werden. Für Karigane / Ku-
kicha sollte man ca. 70 °C warmes Wasser nutzen. Und
für Hojicha, Bancha oder Genmaicha sollte man höhere
Temperaturen bis zu 100 °C wählen.
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