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75
•
Dopo la bollitura, lasciar raffreddare l'acqua per circa 3 mi-
nuti prima di inserirvi il tè. La temperatura ideale è massimo
70 °C, altrimenti il tè brucia con conseguente compromis-
sione dell'aroma.
•
Il tè bianco meno intenso deve essere lasciato in infusione
per circa 4 – 6 minuti, mentre per le bustine per lo più
bastano 2 – 3 minuti.
•
Se si mette il tè bianco, come da tradizione, sciolto nel
bricco (senza infusore), dopo circa 5 – 7 minuti le foglie
cadono sul fondo e andrebbero lasciate del bricco per tè.
Tè giallo
•
Il tè giallo è un tè bianco che non è stato trattato subito
dopo il raccolto e pertanto ha potuto fermentare legger-
mente in modo naturale. Questo tipo viene prodotto in
Cina ed è una varietà rara.
•
Dopo la bollitura lasciar raffreddare l'acqua per circa 2 – 3
minuti prima di mettervi dentro il tè. La temperatura ideale
è circa 75 °C.
•
Il tè giallo va lasciato in infusione per circa 1 – 3 minuti.
Tè alle erbe e ai frutti
•
I tè alle erbe, ad es. a camomilla, al pepe, al fi nocchio ecc.
sono composti da diverse erbe e parti aromatiche delle
piante. Vengono utilizzati tradizionalmente in medicina e da
tempo sono entrati in quasi tutte le dispense domestiche.
•
I tè ai frutti sono composti da diverse parti dei frutti e
derivano spesso dalla produzione di conserva di frutta e
succhi. La maggior parte dei tè ai frutti prevede una miscela
IT
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