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Thé blanc
•
Le thé blanc est principalement du thé non traité ayant
fermenté environ à 2 % seulement. Il conserve ainsi son
arôme fl oral délicat.
•
Pour le thé blanc, on récolte au printemps sur les théiers
les premières pousses, il est donc produit en plus faibles
quantités.
•
Laisser refroidir environ 3 minutes l'eau ayant préalablement
bouilli avant d'ajouter le thé. La température idéale est de
70 °C maximum sans quoi le thé est brûlé, ce qui détériore
son arôme.
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Le thé blanc en vrac doit infuser env. 4 à 6 minutes ; en
sachet, 2 à 3 minutes suffi sent la plupart du temps.
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Lorsque l'on prépare le thé blanc de façon traditionnelle
en l'ajoutant dans la théière (sans passoire à thé), les feuilles
de thé se déposent au fond au bout d'env. 5 à 7 minutes et
peuvent rester dans la théière.
Thé jaune
•
Le thé jaune est du thé blanc qui n'a pas été transformé
immédiatement après la récolte et qui a donc naturellement
fermenté un peu. Ce thé est produit uniquement en Chine
et constitue une rareté parmi les sortes de thé.
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Laisser refroidir environ 2 à 3 minutes l'eau ayant préalable-
ment bouilli avant d'y ajouter le thé. La température idéale
se situe aux alentours de 75 °C.
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Le thé jaune doit infuser env. 1 à 3 minutes.
FR
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