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DE
•
Die meisten Grüntee-Sorten sollten nur ca. 2 – 3 Minuten
ziehen.
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Grüner Tee kann mehrfach aufgegossen werden. Ein
guter Tee verträgt 2 – 3 Aufgüsse, wobei sich die Ge-
schmacksintensität jeweils halbiert.
Oolong-Tee
•
Oolong-Tee wird nicht so stark fermentiert wie Schwar-
zer Tee, daher kann man ihn zwischen Schwarzem und
Grünem Tee einordnen.
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Auch der Koffein-Gehalt von Oolong-Tee liegt zwischen
Schwarzem und Grünem Tee.
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Nach dem Pfl ücken und Welken werden die Teeblätter
von Oolong-Tee für etwa 2 Stunden fermentiert und dann
in einer Eisenpfanne oder im Ofen getrocknet, um die
Fermentierung zu unterbrechen.
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Qualitativ hochwertige Oolong-Tees, wie z. B. Puh-Er Tee
verbessern ihr Aroma bei längerer optimaler Lagerung.
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Das Wasser nach dem Kochen etwa 1 – 2 Minuten
abkühlen lassen, bevor der Tee hineingesetzt wird. Die
ideale Temperatur liegt bei ca. 75 – 85 °C. Je stärker der
Oolong-Tee fermentiert ist, desto heißer kann er aufge-
gossen werden.
•
Der erste Aufguss sollte bei Oolong-Tee nur etwa 1
Minute ziehen. Je nach Qualität des Tees können bis zu 7
Aufgüsse gemacht werden, die jeweils 15 – 30 Sekunden
länger dauern sollten als der vorherige Aufguss.
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