Table des Matières
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6 | Cuisson manuelle
1. Si vous souhaitez utiliser votre appareil en fonctionnement continu, appuyez sur
temps de cuisson complètement vers la droite jusqu'à ce que le message suivant s'affiche : Fonctionnement
continu
Température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à cœur de l'aliment. Une fois la température à
cœur réglée, vous ne pouvez plus activer le paramètre Temps de cuisson.
6.1.2
Fonctions supplémentaires
Cuisson Delta-T
Cette fonction supplémentaire permet de cuire l'aliment avec un écart constant entre la température de l'enceinte
et la température à cœur. L'augmentation lente de la température de l'enceinte de cuisson et le maintien d'un écart
constant par rapport à la température à cœur permet de cuire l'aliment lentement et en douceur. Les pertes à la
cuisson sont donc réduites au minimum. Vous pouvez sélectionner un écart de température entre 20°C et 60°C.
Vous devez ensuite régler la température à cœur souhaitée.
Plus l'écart entre la température de l'enceinte de cuisson et la température à cœur est faible, plus l'aliment cuira
lentement et en douceur. Plus l'écart entre la température de l'enceinte de cuisson et la température à cœur est
élevée, plus l'aliment cuira vite.
Définir le climat
Cette fonction permet d'adapter la température de l'enceinte en fonction de la valeur cible d'un cycle de cuisson. Si
vous passez d'un processus de cuisson qui grille un aliment par exemple à un autre processus de cuisson qui cuit
des produits de boulangerie, l'enceinte fera l'objet d'un refroidissement. Si vous passez de la cuisson sur plaque à la
grillade, l'enceinte sera réchauffée.
Vitesse du ventilateur
Cette fonction supplémentaire vous permet de régler la vitesse du ventilateur. Plus le niveau choisi est élevé, plus
la vitesse sera élevée. Pour les aliments plus petits et plus sensibles, optez pour un faible niveau.
Humidification
Avec cette fonction supplémentaire, la buse d'humidification vaporise de l'eau sur l'élément chauffant pendant la
cuisson. La surface de l'aliment est humidifiée, la vapeur se condense et vous obtenez une croûte dorée et une
levée optimale. La température de l'enceinte doit être comprise entre 30 et 260 °C.
1. Appuyez sur la touche tout en la maintenant enfoncée :
>>
Tant que vous maintenant le bouton enfoncé, la buse d'humidification vaporise de l'eau sur le ventilateur.
Fonction Cool Down
Si vous avez préparé des aliments à haute température et devez cuire de suite après à basse température, vous
pouvez refroidir l'enceinte à l'aide de la fonction Cool Down.
a
Le déflecteur est correctement verrouillé.
1. Appuyez sur la touche :
>
Choisissez la température à laquelle l'enceinte doit être refroidie.
2.
AVERTISSEMENT ! Risque de brûlures !Si vous ouvrez la porte de l'enceinte, de la vapeur chaude
s'échappe de l'enceinte de cuisson sous forme de jet.Ouvrez la porte de l'enceinte de cuisson.
>>
AVERTISSEMENT ! Risque de blessure !Si vous ouvrez la porte de l'enceinte, le ventilateur ne ralentit pas.
Ne mettez jamais votre main dans le ventilateur en marche. La vitesse du ventilateur est augmentée.
L'enceinte de cuisson est refroidie.
6.1.3
Invitations et informations
Pendant un process de cuisson, les mêmes invitations et informations [} 40] que celles affichées lors des cycles de
cuisson, peuvent s'afficher.
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ou poussez le curseur du
Mode d'emploi original
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