Table des Matières
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5.2.7
Finishing
Service sur plats
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez réchauffer dans des bacs à une température de
consommation des plats déjà cuits et refroidis.
Pocher
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez réchauffer à la température à cœur souhaitée des plats déjà
saisis et les maintenir au chaud.
Maintien
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez maintenir au chaud des plats pendant le service.
Assiette à la carte
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez réchauffer à une température de consommation des plats
déjà dressés sur assiette dans un service à la carte.
Banquet à l'assiette
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez que beaucoup d'assiettes soient prêtes en même temps
pour le service, p. ex. lors de conférences, de mariages ou de service traiteur.
Coloration finale
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez réchauffer des plats déjà cuits comme des jarrets de porc
ou rôtis de porc à la température de service.
5.3
Cuire des aliments de manière intelligente
5.3.1
Sélectionner un cycle de cuisson intelligent
Il y a trois façons de sélectionner un cycle de cuisson intelligent :
Via iCookingSuite
n
Via le mode de programmation [} 62]
n
Via l'assistant de recherche
n
iCookingSuite
1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :
>
Dans iCookingSuite, vous avez 3 façons de sélectionner un cycle de cuisson :
Sélectionnez le mode souhaité, tel que Légumes et garnitures.
n
Sélectionnez le procédé de cuisson souhaité, tel que Braisage.
n
Sélectionnez le mode et le procédé de cuisson souhaité.
n
Une fois votre sélection faite, les cycles de cuisson correspondants s'afficheront.
Mode programmation
1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :
2. Appuyez sur la touche :
>
Tous les cycles de cuisson intelligents mémorisés s'affichent.
Assistant de recherche
1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :
2. Saisissez le nom du cycle de cuisson intelligent.
>
Le process de cuisson intelligent souhaité s'affiche.
Mode d'emploi original
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite
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