Table des Matières
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Autres applications
Émonder
Entaillez les tomates, nectarines, etc.
en croix à l'emplacement du pédon-
cule. La peau se pèle ensuite facile-
ment.
Déposez les aliments dans un plat de
cuisson perforé.
Après avoir retiré les amandes du
four, passez-les immédiatement sous
l'eau froide, faute de quoi vous aurez
beaucoup de mal à les émonder.
Réglages
Cuisson à la vapeur
Température : 100 °C
Durée : cf. tableau
Aliments
Abricots
Amandes
Nectarines
Poivron
Pêches
Tomates
Durée
86
[min]
1
1
1
4
1
1
Conserver des pommes
Grâce à ce procédé, vous gardez vos
pommes non traitées plus longtemps.
Elles se conservent 5 à 6 mois si vous
les entreposez ensuite dans une pièce
bien aérée, froide et sèche. Remarque :
ne convient pas aux autres fruits à pé-
pins.
Réglages
Cuisson à la vapeur
Température : 50 °C
Temps de préparation : 5 minutes
Préparer un consommé royal
Mélangez 6 œufs et 375 ml de lait
sans faire mousser.
Assaisonnez le mélange œufs et lait
et versez-le dans un plat non perforé
préalablement beurré.
Réglages
Cuisson à la vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : 4 minutes
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