Table des Matières
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Pâtes/Produits à base de farine
Produits secs
Les pâtes alimentaires et les produits à base de farine gonflent en cours de cuis-
son et doivent donc être cuits en immersion. Conseil : faites chauffer le liquide
avant de les plonger dedans.
Augmentez d'environ ¹/₃ le temps de cuisson indiqué par le fabricant.
Produits frais
Les pâtes fraîches et autres produits frais à base de farine, qu'ils soient achetés au
rayon frais ou faits maison, ne gonflent pas à la cuisson : faites-les cuire dans un
plat de cuisson perforé.
Détachez bien les pâtes les unes des autres et répartissez-les uniformément dans
le plat de cuisson.
Réglages
Cuisson à la vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Produits frais
Gnocchi
Knöpfli
Raviolis
Spätzle
Tortellini
Produits secs,
recouverts d'eau
Tagliatelles
Vermicelles
Temps de cuisson
Cuisson vapeur
[min]
2
1
2
1
2
14
8
61
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