Poisson Et Fruits De Mer - Thermador Professional Pro-Grand PD304 Manuel D'utilisation Et D'entretien

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Aliments
VIANDES
Porc
Steaks de jambon
(précuits)
Hot dogs
VOLAILLES
Poulet
À rôtir
Demi ou
quart de poulet
Poitrines avec carcasse
POISSON ET
FRUITS DE MER
Filets
flétan,
saumon,
espadon
Entier
barbotte,
truite arc-en-ciel
Conseils de cuisson au gril
Poids ou Réglage
épaisseur
12 mm HI
(1/2")
MED
907 à 1 361 g LO ou
(2 à 3 livres) MED
MED
19 à 25 mm MED à
(3/4 à 1") HI
225 à 450 g MED à
(8 à 16 onces) HI
Temps de cuisson
suggéré
4 à 8 minutes
5 à 10 minutes
1 à 1-1/2 heures
40 à 60 minutes
30 à 45 minutes
8 à 15 minutes
20 à 30 minutes
70
Instructions particulières
et conseils
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à des intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
qu'une fois.
Percer la peau. Faire griller en ne
retournant qu'une seule fois.
Placer la peau sur le haut. Faire
griller en retournant deux à trois
fois.
Faire griller en ne retournant
qu'une seule fois. À l'aide d'un
pinceau, enduire de beurre fondu,
de margarine ou d'huile pour
éviter le dessèchement.
Faire griller en ne retournant
qu'une seule fois. À l'aide d'un
pinceau, enduire de beurre fondu,
de margarine ou d'huile pour
éviter le dessèchement.