Asar - Thermador Professional Pro-Grand PD304 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Sección Cinco: USAR EL HORNO

ASAR

CONSEJOS PARA ASAR
PRECALENTAR EL ASADOR
Se recomienda precalentar el
asador antes de comenzar a usarlo.
Precaliente hasta que el indicador de
temperatura alcance asar.
OBTENER LOS
MEJORES RESULTADOS
▲ Descongele los alimentos antes
de asarlos.
▲ Precaliente la bandeja de asar.
▲ Mantenga cerrada la puerta
durante el asado.
▲ Los cortes de carne deben tener
un grosor mayor de 1" si quiere
el terminado de vuelta y vuelta.
Use el asado de convección si la
carne tiene mayor grosor de 1-1/
2 pulgadas.
▲ Voltee los alimentos una sola vez
después de mitad del tiempo total
de cocinar. No es necesario voltear
carnes muy delgadas (rebanadas
de jamón, filetes de pescado, etc.).
Rebanadas de higado deben
voltearse sin importar el grosor.
▲ Use un cronómetro de minutos.
Ajústelo al tiempo mínimo para
verificar el alimento.
▲ Centre los alimentos directamente
debajo del quemador infrarrojo
para lograr un mejor dorado.
Asar/Asar de Convección
POSICIONES DE REJILLAS
Antes de prender el horno, coloque la rejilla y la bandeja de asar en la posición
deseada. Después de precalentar el asador, centre la bandeja de asar
directamente debajo del quemador infrarrojo.
Horno eléctrico
#5 Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de carne de res, hamburguesas
de carne molida, filetes de jamón y chuletas de cordero con un grosor de
1 pulg. o menos. Se usa también cuando quiere dorar alimentos.
#4 Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de carne con un grosor de
1-1/8 pulgadas o más, pescado, aves, chuletas de puerco, filetes de jamón
con un grosor de 1 pulg. o más.
#3 Use esta rejilla cuando asa pedazos de pollo.
UTENSILIOS
▲ La bandeja y rejilla de asar de cromo y esmalte de porcelana de dos piezas
está incluida con la estufa. NO forre la rejilla (arriba) con papel de aluminio.
▲ Use moldes de metal o vidrio cerámico cuando dora guisados, platillos
principales o pan.
▲ NO use utensilios de vidrio refractario o de cerámica. Este tipo de material
no puede resistir el calor intenso del asador de gas.
▲ La bandeja de aluminio del asador de dos piezas está diseñada a ser utilizada
en el horno secundario en las estufas PD48.
ASAR CON UN TERMÓMETRO REGULAR PARA CARNE
Para determinar con precisión el grado del término para un filete grueso o una
chuleta (al menos con un grosor de 1-½"), use un termométro regular para carne.
Inserte la punta del termómetro en el costado de la carne a la altura del centro
del filete.
Para filetes con término de vuelta y vuelta, ase el primer lado a 90°F. Para filetes
de término medio o bien cocido, ase el primer lado a una temperatura de 100°F.
Voltee la carne y cueza el otro lado a la temperatura interna deseada.
Horno Eléctrico Secundario (Modelos PD48)
Se pueden asar los alimentos en las rejillas #3, 4 o 5 dependiendo del tipo y
grosor del alimento. Se puede usar la rejilla #5 para dorar alimentos.
NOTA:
Es imposible usar el horno y el asador al mismo tiempo.
Cuando uno de los dos está prendido no se puede prender el otro.
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