Thermador Professional Pro-Grand PD304 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 116

Sección Cuatro: USAR LA PARRILLA
Recomendaciones para cocinar con los quemadores
Alimento
Hervido a fuego lento:
Pollo estofado, Corned
Beef, Lengua, etc.
PASTAS
Macarrones, Fideo,
Espaguetis
PALOMITAS (usar una olla
plana, pesada)
OLLA DE PRESIÓN
Carne
Verduras
ARROZ
SALSAS
A base de tomate
Blanca, Crema, Bernesa,
Holandesa
SOPAS, CALDOS
VERDURAS
Frescas
Congeladas
Freir con mucho aceite
En bolsa
Sofreir
Freir con poco aceite
y removiendo
* Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente.
Ajuste Inicial
HI – tapar,
hervir el líquido
HI – hervir el agua,
agregar la pasta
HI – tapar, calentar
hasta reventar granos
Med. HI a HI –
aumentar la presión
HI – aumentar presión
HI – tapar, hervir el
agua, agregar el
arroz, tapar
Med. HI a HI – cocinar
carne/verduras,
seguir la receta
Med. LO – derretir la
grasa, seguir la receta
XLO a LO
HI – tapar, hervir
el líquido
HI – tapar, hervir el
agua y las verduras
HI – tapar, hervir el
agua y las verduras
HI – calentar aceite
HI – tapar, hervir el
agua y las verduras
HI – calentar aceite o
derretir mantequilla y
agregar verduras
HI – calentar aceite,
agregar verduras
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Ajuste Final Ajuste Final
Quemador Estánd. Quemador ExtraLow
4 a 1 – hervir lentamente
a bajo fuego
MED HI a HI – para Igual que quemador estándar
mantener un hervido
fuerte
MED HI a HI – Igual que quemador estándar
terminar de reventar
MED LO a MED – Igual que quemador estándar
mantener presión
MED LO a MED – Igual que quemador estándar
mantener presión
4 a 2 – cocinar según las
indicaciones en empaque
XLO – mantener, tapar
2 a XLO – fuego lento
(2 a 3 para espesar la
salsa, destapado).
LO a MED LO – XLO – mantener, tapar*
terminar de cocinar
XLO XLO – mantener, ajuste menor
3 a 2 – hervir a fuego lento
XLO – mantener, tapar*
MED LO a MED – XLO – mantener, tapar
cocinar 10 a 30 min.,
o hasta quedar suave
MED LO a MED – Igual que quemador estándar
cocinar según las
indicaciones empaq.
MED a MED HI – Igual que quemador estándar
mantener temperat.
de freir
LO a MED LO – Igual que quemador estándar
cocinar según las
indicaciones empaq.
MED LO a MED – Igual que quemador estándar
cocinar al término
deseado
MED HI a HI – Igual que quemador estándar
terminar de cocinar
®