Table des Matières
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Rôtissage
Suivez toujours les lignes directrices
de l'USDA sur la sécurité alimentaire.
Modes de fonctionnement
Vous pouvez utiliser la fonction Conv
Bake (Cuisson convection) ou Surround
(Chaleur haut et bas) selon la façon
dont vous aimez préparer vos aliments.
Récipients
Tous les récipients résistants à la cha-
leur peuvent être utilisés :
La grille, le plateau pour griller ou rôtir
(le cas échéant) sur le plateau universel,
les lèchefrites, les récipients en verre,
en terre ou en fonte résistants à la cha-
leur, les sacs à cuisson.
Température
Règle générale : sélectionnez la tempé-
rature la plus basse du tableau.
Si vous utilisez des températures plus
élevées, la viande brunira à l'extérieur,
mais ne cuira pas suffisamment à l'inté-
rieur.
Au moment de cuire avec la fonction
Conv Bake (Cuisson convection), sélec-
tionnez une température 25 °F (20 °C)
plus basse que lorsque vous utilisez la
fonction Surround (Chaleur haut et bas).
Sélectionnez une température d'environ
25 °F (10 °C) inférieure à celle indiquée
dans le tableau des températures de
cuisson pour les pièces de viande de
plus de 6,5 lb (3 kg). Le processus de
grillage sera plus long, mais la viande
sera cuite uniformément et la peau ou le
croustillant ne sera pas trop épais.
60
Au moment de rôtir sur la grille, réglez
une température environ 10 °C plus
basse que si vous utilisiez un récipient
pour le four.
Plateaux
Dans la plupart des cas, le plateau 3
devrait être utilisé. Avec de plus grands
plats, comme la dinde, servez-vous des
plateaux 1 ou 2.
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