Table des Matières
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Gamme de réglages
Faire fondre du beurre, du chocolat, etc.
Dissoudre de la gélatine
Épaissir des sauces à base de jaunes d'œuf et de beurre
Réchauffer des petites quantités de liquides
Maintenir au chaud des aliments qui collent facilement
Faire cuire du riz
Réchauffer des aliments liquides ou semi-solides
Épaissir des crèmes et des sauces
Préparer des omelettes, frire des œufs légèrement
Cuire des fruits à la vapeur
Décongeler des aliments
Faire cuire des légumes ou du poisson à la vapeur
Faire cuire des pâtes
Faire gonfler des grains
Faire bouillir et cuire de grandes quantités d'aliments
Poêler doucement (sans surchauffer le gras) des poissons, des
escalopes, des saucisses. des œufs frits, etc.
Faire frire des crêpes, etc.
Faire bouillir de grandes quantités d'eau
Porter à ébullition
Ces réglages, pour environ 4 portions, devraient servir de guide. Avec les casseroles pro-
fondes, avec de plus grandes quantités ou pour cuire sans couvercle, un réglage plus élevé
est requis. Pour de plus petites quantités, sélectionnez un réglage inférieur.
Fonctionnement de la table de cuisson
Gamme de ré-
glages
1-2
1-3
3–5
4–6
7
8–9
9–11
11–12
41
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