Gebruik Van Silicone Matten Of Bakpapier; Opslag Van Levensmiddelen; Toebereiding Van Levensmiddelen; Groentes (52°C) - Graef DA 506 Mode D'emploi

GEBRUIK VAN SILICONE MATTEN OF BAKPAPIER

Bij levensmiddelen die vochtig zijn of een beetje plakkerig (bv. tomaten) adviseren
we het gebruik van een silicone mat of bakpapier. Plaats de silicone mat of het
bakpapier op de tray.
BELANGRIJK!
Let bij het bakpapier erop dat het niet het complete vlak van de tray bedekt, de
warme lucht moet nog goed voorbij kunnen gaan.
Plaats de levensmiddelen op de silicone mat of het bakpapier. Na de helft van de
droogtijd kan de silicone mat of het bakpapier worden verwijderd.

OPSLAG VAN LEVENSMIDDELEN

Voordat u de gedroogde levensmiddelen in een bak opbergt, moet u ervoor zor-
gen dat de levensmiddelen ook werkelijk droog zijn. Vochtige levensmiddelen kun-
nen gauw gaan schimmelen. Verwijder beschimmelde levensmiddelen meteen.
Gebruik voor het opbergen schone, droge en als mogelijk potten die luchtdicht
kunnen worden gesloten. Vul de gedroogde levensmiddelen eerst in de pot als
deze zijn afgekoeld.

TOEBEREIDING VAN LEVENSMIDDELEN

De volgende tabellen zijn richtwaarden voor de toebereiding van verschillende
fruiten, groentes en vlees. De droogtijden hangen af van de ruimtetemperatuur,
de relatieve luchtvochtigheid en het vochtigheidsgehalte van het te drogen voe-
dingsmiddel. Wanneer het vochtigheidsgehalte te laag is, ligt de droogtijd in het
onderste einde van het bereik. Maar wanneer het vochtigheidsgehalte te hoog is,
ligt de droogtijd in het bovenste einde van het bereik.
Houd er rekening mee dat de droogtijden ook door de hoeveelheid voedingsmid-
delen op de trays worden beïnvloed. Tijdens het drogen van voedingsmiddelen
is het belangrijk, de droogte van het product te controleren. Indien het product
niet degelijk droog is, zou tijdens de opslag schimmel kunnen ontstaan (zie opslag
van levensmiddelen). Om de droogheid te testen, wordt een stukje voedsel uit de
droger verwijderd en op ruimtetemperatuur afgekoeld. Buig en snijd het stukje
voedsel in stukken om de inwendige vochtigheid te controleren.
GROENTES (52°C)
Gedroogd ‚
voedsel
Asperges
Bonen
Toebereiding
Wassen en in stukken
snijden
Wassen, einden ver-
wijderen en in stukken
snijden
Resultaat Tijd
Bros 4 - 6 uur
Bros 9 - 12 uur
DE
EN
FR
NL
IT
DK
55