Table des Matières
Publicité
Rôti
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur tournante
Plus U, Fonction Profi d, Rôtissage
automatique [, Chaleur sole-
voûte V ou l'un des modes automati-
ques.
Vaisselle
Vous pouvez utiliser tout type de vais-
selle compatible avec la cuisson au
four :
Cocotte, plat à rôtir, plat en verre ré-
fractaire, sachet à rôtir, plat en terre
cuite (diable), plaque universelle, grille
et/ou gril & plaque à rôtir (le cas
échéant) sur plaque universelle.
Nous vous conseillons la cuisson en
cocotte dans la mesure où le volume
de ce type de contenant permet la pré-
paration de sauces.
Par ailleurs, l'enceinte de cuisson reste
plus propre que si vous rôtissiez sur la
grille.
86
Utilisation du tableau de
rôtissage
Température 6
En règle générale, optez pour la tempé-
rature la moins élevée.
Les températures plus élevées que cel-
les qui sont indiquées permettent cer-
tes de brunir la viande, mais celle-ci
peut s'avérer insuffisamment cuite.
En mode Chaleur tournante Plus U,
Fonction Profi d ou Rôtissage auto-
matique [, réduisez la température
d'environ 20 °C par rapport à la tempé-
rature préconisée en mode Chaleur
sole-voûte V.
Pour des pièces de viande de plus de
3 kg, sélectionnez une température in-
férieure d'environ 10 °C à la tempéra-
ture indiquée dans le tableau du rôtis-
sage.
La cuisson sera plus longue, mais la
viande cuira de manière plus uniforme
et ne sera pas recouverte d'une croûte
trop épaisse.
Lorsque vous rôtissez sur la grille, sé-
lectionnez une température inférieure
d'environ 10 °C à la température uti-
lisée pour rôtir en cocotte.
Préchauffage
En règle générale, il est inutile de pré-
chauffer le four, sauf pour les rosbifs et
les filets de bœuf.
Publicité
Table des Matières
