Table des Matières
Publicité
Pains/gâteaux
Les aliments préparés avec délica-
tesse sont meilleurs pour votre san-
té.
Vous devez laisser dorer les gâ-
teaux, pizzas, frites et aliments simi-
laires sans les laisser trop brunir.
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur tournante
Plus U, Cuisson intensive O, Fonc-
tion Profi d ou Chaleur sole-voûte V.
Moule de cuisson
Le choix du moule est en fonction du
mode de fonctionnement et de la pré-
paration.
– Chaleur tournante Plus U, Cuisson
intensive O, Fonction Profi d :
Plaque à pâtisserie, plaque univer-
selle, moules en matériau compatible
avec la cuisson au four.
– Chaleur sole-voûte V :
Moules mats et foncés en tôle noire,
en émail foncé, en fer-blanc de cou-
leur foncée et en aluminium mat ;
plats en verre thermorésistants ou
moules recouverts d'un revêtement.
Évitez les moules en matériau clair et
brillant qui ne garantissent pas un
brunissage suffisant et uniforme ; les
aliments risquent de ne pas cuire
correctement.
80
– Placez toujours les moules à pâtis-
serie sur la grille.
Placez les moules rectangulaires ou
allongés transversalement à la grille
pour garantir une répartition optimale
de la chaleur dans le moule et un ré-
sultat de cuisson homogène.
– Faites cuire sur la plaque universelle
des gâteaux aux fruits et des pâtis-
series hautes.
Papier sulfurisé, graissage
Tous les accessoires Miele, tels que
plaque à pâtisserie, plaque universelle,
plaque à pâtisserie perforée Gourmet
ou moule circulaire, sont pourvus d'un
revêtement PerfectClean.
Il n'est pas utile, en règle générale, de
graisser les surfaces pourvues d'un re-
vêtement PerfectClean, ni de les recou-
vrir de papier sulfurisé.
Le papier sulfurisé n'est indispensable
que dans le cas des
– bretzels, car la solution de soude
caustique utilisée pour la préparation
de la pâte peut endommager le revê-
tement PerfectClean,
– pâtes qui, en raison de leur forte te-
neur en blanc d'œuf, ont fortement
tendance à coller (par ex. biscuits,
meringues, macarons),
– préparations de produits surgelés
sur la grille.
Publicité
Table des Matières
