Cottura A Pressione - Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi

ITALIANO
9.

COTTURA A PRESSIONE

Afferrate la pentola soltanto ai manici lunghi o ai manici laterali. Maneggiate la
pentola a pressione con la massima prudenza, in particolare quando contiene
liquidi caldi. In caso di pentole con manici metallici, talvolta può essere necessario
usare delle presine.
Evitate l'evaporazione completa del liquido nella pentola per poter escludere
eventuali danni.
Quando è vuota, non mettete la pentola a pressione sulla piastra calda.
La pentola non va usata per la preparazione di composta di mele, mirtilli rossi,
orzo, fiocchi d'avena o altri cereali (esclusi quelli indicati nel cap. 16), piselli, pasta,
maccheroni oppure rabarbaro. Questi alimenti hanno la tendenza a formare
schiuma e schizzi e possono intasare la valvola.
In caso di disturbi, togliete la pentola dal fornello e lasciatela raffreddare.
Mettere la pentola correttamente chiusa su una fonte di calore adatta al diametro del
fondo della pentola. Le relative misure sono indicate esternamente sul fondo. (Vedi cap. 14)
Accendere la fonte di calore e regolarla sulla potenza massima.
Appena il cibo comincia a bollire, l'ossigeno atmosferico fuoriesce attraverso la valvola,
dopo di che si alza la testina della valvola. L'indicatore di pressione si alza indicando in
questo modo l'aumento della pressione all'interno della pento-la. Dopo breve tempo si
vede il primo anello rosso, che sta ad indicare che si è raggiunto il grado di cottura 1.
Il tempo di cottura inizia appena è raggiunto il grado di cottura necessario
(vedi cap. 16, Tabella dei tempi di cottura).
DEFINIZIONE DEI GRADI DI COTTURA:
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PENTOLA A PRESSIONE DUROMATIC®
Grado 1
Cottura lenta a bassa pressione (0,4 bar).
Il grado di cottura 1 è raggiunto quando si vede il primo
anello rosso dell'indicatore di pressione. Per l'intero tempo
di cottura deve sempre essere visibile il primo anello rosso.
Grado 2
Cottura rapida ad alta pressione (0,8 bar).
Il grado di cottura 2 è raggiunto quando si vedono entrambi
gli anelli rossi dell'indicatore di pressione. Per l'intero tempo
di cottura si devono vedere sempre entrambi gli anelli rossi.