Cuisson Sous Pression - Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi

FRANÇAIS
9.

CUISSON SOUS PRESSION

Ne prenez la marmite chaude que par les poignées ou par le manche. Maniez
l'autocuiseur toujours avec précaution, surtout lorsqu'il contient des liquides
chauds. Les ustensiles de cuisson avec des poignées en métal peuvent
éventuellement chauffer. Utilisez des protèges mains.
Il faut éviter la vaporisation complète du liquide dans la marmite, afin qu'il n'y
ait pas de dégâts matériels.
Ne laissez jamais l'autocuiseur vide sur la plaque chaude.
N'utilisez jamais l'autocuiseur pour préparer de la compote de pommes, des airelles
rouges, de l'orge, des flocons d'avoine ou autres céréales (sauf celles mentionnées
au chap. 16), des pois, des pâtes, des macaronis ou de la rhubarbe. Ces aliments ont
tendance à mousser ou à éclabousser et peuvent bloquer la soupape.
En cas d'incident: retirez l'autocuiseur du feu et laissez-le refroidir.
Placez l'autocuiseur correctement fermé sur la plaque de cuisson adaptée au diamètre du
fond de la marmite. L'indication figure sur le fond. (Voir chap. 14) Ouvrez ensuite la source
d'énergie à pleine puissance.
Dès que les aliments commencent à bouillir, c'est d'abord l'oxygène de l'air qui s'échappe
par la soupape. Ensuite, le bouton de retenue s'élève. Maintenant, la montée de l'indicateur
de pression signale que la pression dans l'autocuiseur augmente. A observer: peu après, le
premier trait rouge est visible sur l'indicateur de pression, signifiant que le premier niveau
de cuisson est atteint.
Dès que le niveau de cuisson voulu est atteint, le temps de cuisson débute
(voir chap. 16, tableau des temps de cuisson).
SIGNIFICATION DES NIVEAUX DE CUISSON:
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DUROMATIC® AUTOCUISEUR
Niveau de cuisson 1:
cuisson modérée à basse pression (0,4 bar).
Le niveau de cuisson 1 est atteint dès que l'on voit
le premier trait rouge sur l'indicateur de pression.
Pendant tout le temps de cuisson, veillez à ce que
seul le premier trait rouge soit visible.
Niveau de cuisson 2:
cuisson rapide à haute pression (0,8 bar).
Le niveau de cuisson 2 est atteint dès que l'on voit les deux
traits rouges sur l'indicateur de pression. Pendant tout le
temps de cuisson, veillez à ce que les deux traits rouges
soient toujours visibles.