Kochen Unter Druck - Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi

DEUTSCH DUROMATIC® SCHNELLKOCHTOPF
9.

KOCHEN UNTER DRUCK

Fassen Sie den heissen Topf nur an den Griffen bzw. am Stiel an. Hantieren Sie mit
dem Topf, insbesondere wenn er heisse Flüssigkeit enthält, stets mit äusserster
Vorsicht. Bei Töpfen mit Metallgriffen ist unter Umständen die Verwendung von
Topflappen notwendig.
Das völlige Verdampfen der Flüssigkeit im Topf muss vermieden werden, da es
sonst zu Schadensfällen kommen kann.
Lassen Sie den Schnellkochtopf nie leer auf der heissen Herdplatte stehen.
Diesen Topf nicht zur Zubereitung von Apfelkompott, Preiselbeeren, Gerste,
Haferflocken oder sonstigen Getreideprodukten (ausser den in Kap. 16 erwähnten),
Erbsen, Teigwaren, Makkaroni oder Rhabarber einsetzen. Diese Lebensmittel neigen
zu Schaum- und Spritzerbildung und können das Ventil blockieren.
Bei Störungen: Nehmen Sie den Topf von der Heizquelle weg und lassen Sie ihn
abkalten.
Den korrekt verschlossenen Topf auf die zum Bodendurchmesser passende Heizquelle stel-
len, die Zuordnung ist am Boden aussen markiert (siehe Kap. 14), und Heizquelle auf volle
Leistung einschalten.
Sobald das Gargut zu sieden beginnt, entweicht zuerst der Luftsauerstoff durch das Ventil.
Danach springt das Ventiköpfchen hoch. Jetzt zeigt der ansteigende Druckanzeiger den
zunehmenden Druck im Schnellkochtopf an. Beobachten Sie: nach kurzer Zeit wird am
Druckanzeiger der erste rote Ring sichtbar, d.h. Kochstufe 1 ist erreicht.
Sobald die gewünschte Kochstufe erreicht ist, beginnt die Kochzeit (siehe Kap. 16
Kochzeitentabelle).
BEDEUTUNG DER KOCHSTUFEN:
8
Kochstufe 1
Schonendes Garen mit niederem Kochdruck (0,4 bar).
Kochstufe 1 ist erreicht, sobald der erste rote Ring des
Druckanzeigers sichtbar wird. Während der ganzen Koch-
zeit soll immer nur der erste rote Ring sichtbar bleiben.
Kochstufe 2
Schnellkochen mit hohem Kochdruck (0,8 bar).
Kochstufe 2 ist erreicht, wenn beide roten Ringe des Druck-
anzeigers sichtbar sind. Während der ganzen Kochzeit
sollen immer die zwei roten Ringe sichtbar bleiben.