Cocinar Con Presión - Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi

9. COCINAR CON PRESIÓN
Sujete la olla caliente únicamente por las asas y/o el mango. Maneje la olla
siempre con extremo cuidado, sobre todo si ésta contiene líquido hirviendo.
Las ollas a presión con asas metálicas pueden requerir el uso de guantes de tela.
Evite la evaporación total del líquido de la olla, ya que de lo contrario podrían
producirse daños.
Nunca deje la olla a presión vacía sobre la placa caliente.
No use esta olla para preparar compota de manzana, arándanos, cebada, copos
de avena u otros productos de cereales (excepto los mencionados en cap 16),
guisantes, pastas o macarrones. Estos alimentos tienden a formar espuma o
salpicaduras que pueden bloquear la válvula.
Si la olla no funciona bien: retírela del fuego y deje que se enfríe.
Cierre correctamente la olla y póngala en la placa del diámetro correspondiente al tamaño
de la base de la olla, que está debidamente señalado en el fondo de la olla (en su parte
exterior ver cap. 14) y conecte a toda su potencia la fuente de calor.
En cuanto el contenido de la olla comience a hervir, lo primero que escapará por la válvula
será el oxígeno del aire. A continuación, se disparará hacia arriba el cabezal de la válvula.
Seguidamente, el indicador de presión se elevará, indicando el aumento de presión dentro
de la olla. Observe: al poco tiempo podrá verse en el indicador de presión el primer anillo
rojo, el cual indica que se ha alcanzado el nivel de cocción 1.
En cuanto se puede ver la segunda anilla roja, comienza el tiempo de cocción.
(Ver cap. 16: Tabla de tiempos de cocción)
SIGNIFICADO DE LOS NIVELES DE COCCIÓN:
Nivel de cocción 1
Cocción suave a baja presión. (0.4 bar)
El nivel de cocción 1 se alcanza cuando se puede ver el
primer anillo rojo del indicador de presión. Durante todo
el tiempo de cocción, sólo deberá permanecer visible el
primer anillo rojo.
Nivel de cocción 2
Cocción rápida a alta presión. (0.8 bar)
El nivel de cocción 2 se alcanza cuando se pueden ver los
dos anillos rojos del indicador de presión. Durante todo el
tiempo de cocción, deberán permanecer visibles siempre
los dos anillos rojos.
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