Brioche - Miele HR 1954 Instructions D'utilisation

Centre gourmand

Brioche

Donne huit (8) brioches
Ingrédients pour la pâte
15,2 oz de farine (environ 2 3/4 tasses
plus 3 c. à table)
1 1/2 c. à thé de levure osmotolérante
2 c. à table plus 1 1/4 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau
4 gros œufs
19 c. à table de beurre
Ingrédients pour la dorure à l'œuf
1 œuf battu
Pincée de sel
1/2 c. à thé de lait
Méthode de préparation
Coupez le beurre en morceaux de
½ po et placez-les sur une assiette.
Laissez le beurre reposer à température
de la pièce jusqu'à ce qu'il soit mou.
Dans le bol d'un batteur sur socle,
ajoutez la farine, la levure, le sucre et le
sel. Fouettez afin de mélanger. Assurez-
vous que la levure et le sel n'entrent
pas en contact direct.
Avec le fouet plat, ajoutez l'eau et les
œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mé-
langés. Puis, en utilisant le crochet à
pétrir, pétrissez la pâte pendant dix (10)
minutes.
Lorsque la pâte est souple et élastique,
ajoutez graduellement le beurre mou,
une pièce à la fois, jusqu'à ce qu'il soit
bien incorporé. (Si le beurre est mal in-
corporé, il sera difficile de rouler la
pâte.)
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Transférez la pâte dans un grand bol
graissé et couvrez-la d'une pellicule de
plastique. Placez le bol dans le réfrigé-
rateur pendant environ 15 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur et dépo-
sez-la sur un comptoir saupoudré de
farine. Divisez la pâte en quatre (4) car-
rés égaux. Roulez la pâte en cylindres.
Marquez visuellement le cylindre de
pâte en tiers. Placez le bord de votre
main sur le tiers supérieur et faites un
mouvement de sciage/roulement.
Avec la partie plate de la main, tapotez
les côtés les plus épais à une épaisseur
de 1½ po. Avec le pouce, percez un
trou à environ ½ du bas.
Prenez le tiers du haut et faites une
boucle au travers du trou du bas.
Façonnez la brioche. Placez chaque
pièce dans un moule graissé avec la
partie la plus large (base) vers le bas.
Répétez les étapes pour les 8 brioches.
Placez les brioches sur le plateau de
cuisson perforé. Badigeonnez avec
l'œuf.
Placez dans le four et sélectionnez le
programme MasterChef plus pour
brioche .
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.