Baguette - Miele HR 1954 Instructions D'utilisation

Baguette

donne trois (3) pains
Ingrédients
26 oz de farine (environ 5 tasses plus
1 c. à table)
2 tasses d'eau tiède (16 oz)
4 c. à thé de levure instantanée
3 c. à thé de sel
Méthode de préparation
Dans un bol mélangeur d'un batteur sur
socle, fouettez la farine, la levure et le
sel. Assurez-vous que la levure et le sel
n'entrent pas en contact direct. Avec un
fouet plat, ajoutez lentement l'eau. Puis,
en utilisant le crochet à pétrir, pétrissez
la pâte pendant huit (8) minutes.
Transférez la pâte sur un comptoir légè-
rement saupoudré de farine. Faites une
boule de pâte et couvrez-la d'une pelli-
cule de plastique. Laissez reposer pen-
dant 30 minutes.
Pétrissez la pâte à la main pendant 1 à
3 minutes. Couvrez-la et laissez reposer
pendant 1½ heure.
Décompressez la pâte en pressant dou-
cement avec les doigts dans le centre
de la pâte. Étirez et pliez la pâte. En tra-
vaillant sur la longueur de la pâte, com-
mencez par le bord supérieur de la
pâte, tirez vers l'avant, loin de vous puis
ramenez-la au centre. Tirez le bas de la
pâte vers l'arrière (vers vous-même) et
pliez vers le centre. Faites la même
chose pour les côtés gauche et droit de
la pâte. Retournez la pâte et couvrez-la
d'une pellicule de plastique. Laissez re-
poser pendant une (1) heure.
Centre gourmand
Divisez la pâte en trois portions égales
Façonnez la pâte en cylindres de six (6)
pouces. En travaillant avec une pièce
de pâte à la fois (tout en conservant
l'autre partie couverte de pellicule plas-
tique), façonnez un rectangle. En tra-
vaillant sur la longueur de la pâte, ap-
puyez doucement avec trois doigts
pour faire des renfoncements dans la
pâte. Répétez le processus; roulez la
pâte sur elle-même trois fois jusqu'à ce
que le bord supérieur atteigne le bord
inférieur et crée un pourtour profond.
Scellez chaque tour avec les doigts.
Pincez le pourtour et laissez reposer
pendant environ cinq (5) minutes (ou
lorsque la pâte est assez souple pour
être roulée) avec le pourtour vers le
dessus. Couvrez-la d'une serviette.
Roulez et façonnez en baguettes assez
grandes pour le plateau universel. Pla-
cez sur le plateau universel en posant le
pourtour vers le bas et laissez reposer
pendant environ cinq (5) minutes en les
recouvrant d'une serviette.
Pratiquez cinq entailles sur chaque ba-
guette et placez directement dans le
four. Sélectionnez le programme Mas-
terChef plus pour
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Baguettes françaises .
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