Baguette - Miele HR 1934-2 Mode D'emploi

Centre gourmand

Baguette

Donne trois (3) pains
Ingrédients
26 oz de farine (environ 5 tasses plus
1 c. à table)
2 tasses d'eau tiède (16 oz)
4 c. à thé de levure instantanée
3 c. à thé de sel
Marche à suivre
Dans le bol d'un batteur sur socle,
ajoutez la farine, la levure et le sel et
mélangez. Assurez-vous que la levure
et le sel n'entrent pas en contact direct.
Ajoutez lentement l'eau en mélangeant
avec le fouet plat. Pétrissez ensuite la
pâte avec le crochet pétrisseur pendant
environ huit (8) minutes.
Transférez la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné. Façonnez la pâte en
boule. Couvrez-la d'une pellicule de
plastique. Laissez reposer pendant 30
minutes.
Pétrissez la pâte à la main pendant 1 à
3 minutes. Couvrez-la et laissez reposer
pendant 1½ heure.
Dégonflez la pâte en pressant délicate-
ment dans le centre de la boule avec
les doigts. Étirez et repliez la pâte. Pre-
nez le bord de la pâte, tirez-le loin de
vous, puis repliez la pâte sur elle-même
vers le centre. Tournez la pâte d'un
quart de tour et répétez l'opération pour
chaque quart de tour. Retournez la pâte
et recouvrez-la d'une pellicule de plas-
tique. Laissez reposer pendant une (1)
heure.
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Divisez la pâte en trois portions égales.
Roulez chacune en un cylindre de 6".
En travaillant avec un morceau de pâte
à la fois (gardez les deux autres recou-
verts d'une pellicule de plastique), fa-
çonnez-le en un rectangle. Avec le bout
des doigts, faites délicatement des
creux sur la surface sur la longueur de
la pâte. Répétez. Repliez la pâte sur
elle-même trois fois pour rejoindre les
deux bords et créer une soudure. Scel-
lez chaque fois la soudure avec les
doigts. Laissez reposer pendant 5 mi-
nutes (ou lorsque la pâte est assez
souple pour la rouler) la soudure vers le
haut. Recouvrez d'une serviette.
Roulez et façonnez les baguettes pour
les placer sur le plateau universel, la
soudure vers le bas, et laissez reposer
pendant environ 5 minutes en les re-
couvrant d'une serviette.
Faites cinq (5) incisions sur chaque ba-
guette et mettez-les au four. Sélection-
nez le programme MasterChef Plus
pour Baguettes françaises
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Réglages
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Centre gourmand
\ Baguettes françaises
Niveau : voir l'écran
Temps de cuisson : environ 70 minutes
.
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