Wassererneuerung; Vorbereitung Der Maschine; Mahlen Und Dosieren Des Kaffees - Astoria Core600 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Wassererneuerung

6.4
Während der Installation der Maschine muss der
Wartungstechniker das Wasser in den Wasserkreisläufen
erneuern und dabei wie folgt vorgehen:
• nach der Installation muss die Maschine eingeschal-
tet, auf Nennbetriebsbedingungen gebracht und 30
Minuten lang "betriebsbereit" gehalten werden;
• anschließend muss die Maschine ausgeschaltet und
das erste eingelaufene Wasser aus dem gesamten
Wasserkreislauf vollkommen abgelassen werden,
damit eventuelle anfängliche Verschmutzungen
beseitigt werden;
• danach wird die Maschine wieder gefüllt und auf
Nennbetriebsbedingungen gebracht;
• nach Erreichen des Status "betriebsbereit " sind fol-
gende Ausgaben durchzuführen:
- An jeder Kaffeegruppe eine fortlaufende Abgabe
vornehmen, damit mindestens 0,5 Liter des Kaffee-
kreislaufs ablaufen. Sind mehrere Abgabepunkte
mit dem gleichen Wärmetauscher/Kaffeewasser-
kessel verbunden, die genannte Menge auf die
einzelnen Abgabepunkte verteilen.
- Mit einer Dauerausgabe der jeweiligen Düse die
gesamte Heißwassermenge aus dem Kessel ablau-
fen lassen (3 Liter für 1GR, 6 Liter für 2GR, 8 Liter
für 3GR, 11 Liter für 4GR). Falls mehrere Ausgaben
vorhanden sind, die betreffende Menge nach der
Anzahl der Ausgabegruppen aufteilen.
- den Dampf mindestens 1 Minute pro Dampfaus-
gabe ausströmen lassen.
Sollte das Gerät länger als eine Woche unbenutzt bleiben,
muss das gesamte in den Wasserkreisläufen der Maschine
vorhandene Wasser wie oben beschrieben vom Wartungstechniker
ausgetauscht werden.
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von

Vorbereitung der Maschine

6.5

6.5.1 Mahlen und Dosieren des Kaffees

Es ist wichtig, dass Sie neben Ihrer Maschine über ein
Mahl-/Dosiergerät verfügen, mit dem Sie den täglich
verwendeten Kaffee mahlen.
Das Mahlen und Dosieren des Kaffees ist entspre-
chend den Herstellerangaben der Mahl-/Dosiergeräte
durchzuführen. Darüber hinaus sind folgende Punkte
zu beachten:
• Für einen guten Espresso ist es empfehlenswert,
keinen großen Kaffeebohnenvorrat anzulegen. Es ist
auf jeden Fall stets das vom Hersteller angegebene
Ablaufdatum zu beachten.
• Nie zu große Kaffeemengen mahlen. Es sollte nur die
im Dosiergerät enthaltene Menge vorbereitet und im
Laufe des Tages verbraucht werden;
• keinen bereits gemahlenen Kaffee kaufen, da dieser
sehr schnell an Aroma verliert. Falls nötig, kleine Va-
kuumpackungen kaufen.
6.5.2 Filterhaltervorbereitung
• Den Filter mit einer Portion gemahlenem Kaffee (ca.
6-7 g) füllen und mit der Presse festdrücken.
• Den Filterhalter an der Einheit einhängen und nicht
zu stark anziehen, damit die Dichtung nicht zu schnell
abgenutzt wird.
• Aus dem gleichen Grund sollte der Filterrand gerei-
nigt werden, bevor der Filterhalter an der Ausgabe-
einheit eingehängt wird.
• Den Anweisungen des Herstellers des Mahl-/Dosier-
geräts folgen.
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