Wassererneuerung; Vorbereitung Der Maschine; Mahlen Und Dosieren Des Kaffees; Vorbereitung Des Siebträgers - Astoria Plus4You TS Manuel D'utilisation Et D'entretien

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  • FRANÇAIS, page 77

Wassererneuerung

7.4
Während der Installation der Maschine muss der
Fachtechniker das Wasser in den Wasserkreisläufen er-
neuern und dabei wie folgt vorgehen:
Nach der Installation muss das Gerät eingeschaltet,
auf Nennbetriebsbedingungen gebracht und 30 Mi-
nuten lang „betriebsbereit" gehalten werden;
anschließend muss das Gerät ausgeschaltet und das
erste eingelaufene Wasser aus dem gesamten Was-
serkreislauf vollkommen abgelassen werden, damit
eventuelle anfängliche Verschmutzungen beseitigt
werden;
danach wird das Gerät wieder gefüllt und auf Nenn-
betriebsbedingungen gebracht;
nach Erreichen des Status „betriebsbereit" sind fol-
gende Abgaben durchzuführen:
- an jeder Kaffeegruppe eine Dauer-Abgabe vorneh-
men, damit die gesamte in jedem Kaffeewasserbe-
hälter enthaltene Wassermenge abläuft;
- durch eine Dauerabgabe an der entsprechenden
Düse die gesamte Warmwassermenge im Boiler
ablaufen lassen; Falls mehrere Abgabestellen
vorhanden sind, die betreffende Menge nach der
Anzahl der Brühgruppen aufteilen;
- den Dampf mindestens 1 Minute pro Dampfaus-
gabe ausströmen lassen.
Sollte das Gerät länger als eine Woche unbenutzt bleiben, muss
das gesamte in den Wasserkreisläufen der Maschine vorhandene
Wasser wie oben beschrieben vom Fachtechniker ausgetauscht
werden.
128
260
von

Vorbereitung der Maschine

7.5

7.5.1 Mahlen und Dosieren des Kaffees

Es ist wichtig, neben der Maschine ein Mahl-/Dosier-
gerät zu haben, mit dem der täglich verwendete Kaffee
gemahlen wird.
Das Mahlen und Dosieren des Kaffees ist entspre-
chend den Herstellerangaben der Mahl-/Dosiergeräte
durchzuführen. Darüber hinaus sind folgende Punkte
zu beachten:
Für einen guten Espresso ist es empfehlenswert,
keinen großen Kaffeebohnenvorrat anzulegen. Es ist
auf jeden Fall stets das vom Hersteller angegebene
Ablaufdatum zu beachten;
Nie zu große Kaffeemengen mahlen. Es sollte nur
die im Dosiergerät enthaltene Menge vorbereitet
und im Laufe des Tages
verbraucht werden;
Keinen bereits gemah-
lenen Kaffee kaufen,
da dieser sehr schnell
an Aroma verliert. Falls
nötig, kleine Vakuum-
packungen kaufen.
7.5.2 Vorbereitung des Siebträgers
Das Sieb mit einer Portion gemahlenen Kaffees (ca.
6-7 g) füllen und mit der Presse festdrücken;
Den Siebträger an der Brühgruppe einsetzen und
nicht zu stark anziehen, damit die Dichtung nicht zu
schnell abgenutzt wird;
Aus dem gleichen Grund sollte der Siebrand gereinigt
werden, bevor der Siebträger an der Brühgruppe
eingesetzt wird;
Den Anweisungen des Herstellers des Mahl-/Dosier-
geräts folgen.
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