Sharp R-2V16 Mode D'emploi page 18

CONSEILS ET TECHNIQUES
Régiage des temps
Lestemps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson sont en générai beaucoup Pius courts qu'avec
une cuisiniöre ou un four
régier des temps trop courts que trop longs. Apres la
cuisson, vérifier ie degré de cuisson des mets. II vaut
mieux prolonger la cuisson que trop cuire.
Température de départ
Les temps de décongéiation, de réchauffage et de
cuisson indiqués sont fonction de la température des
Les
long que les aliments ä la température ambiante.
Pour te réchauffage et la cuisson, on suppose que les
aliments ont été conservés ä une température normale
(réfrigérateur : environ 50C, température ambiante .
environ 200C). Pour la décongéiation, on suppose que les
aliments sont ä la température de surgéiation de -1 80C.
Toutes Ies durées indiquées
dans ce recueil de recettes
approximatives qui peuvent varier en fonction de la
température de départ, du poids et de la nature
(teneur en eau et en graisse) des aliments.
Addition d'eau
Les légumes et autres aliments ä forte teneur en eau
peuvent cuire dans leur jus ou avec trés peu d'eau, ce
qui leur conserve une grande partie de leurs
substances minéraies et de leurs
Aliments gras
Lesviandes entrelardees et les couches de graisse
cuisent p;us rapidement que la viande maigre.
Avant la cuisson, recouvrez ces parties grasses d'une
feuille d'aluminium ou disposez les aliments avec le
cöté gras vers le bas.
Petites et grandes quantités
Lestemps de fonctionnement de votre micro-ondes
sont directement fonction de ia quantité d'aiiments
que vous voulez décongeler, réchauffer ou cuire. Cela
signifie que les petites portions cuisent plus
rapidement que les grandes.
En regle générale •
QUANTITÉDOUBLE= TEMPSPRESQUE D OUBLE
QUANTITÉDEUXFOISINFERIEURE = MOTIE MOINS
DE TEMPS
conventionnel II vaut mieux
SOftant
sont des valeurs
vitamines.
Récipients creux et plats
Si l'on prend deux récipients de meme contenance,
creux et un plat, !e récipient creux necessitera un
temps de cuisson plus long. On préférera donc les
récipients ies Pius plats possibies avec une large
ouverture.
Utiliser des récipients ä bords hauts seulement pour les
alimentsqui risquent de déborder, p. ex. Iespätes, le
riz, le lait, etc.
Récipients ronds et ovales
Lesaliments cuisent plus uniformérnefit dans des
rondc
rectangulaires : l'énergie des micro-ondes se concentre
dans tes angles et peut y entrainer une cuisson
exagérée.
Comment disposer les mets ?
Placer piusieurs portions individuel!es (ramequins,
tassesou pommes de terre en robe des champs) en
cercle sur te plateau tournant.
les portions pour permettre aux micro-ondes de
pénétrer de tous cötés dans les aliments.
Couvrir ou non
I-Jnrécipient couvert conserve aux aliments teur
humidité et réduit le temps de cuisson.
Couvrir ie récipient avec un couvercle, une feuille de
plastique cuisine résistant
spécial. Ne pas couvrir Ies mets sur Iesquels une croüte
doit se former, comme p. ex. les rotis ou les poulets.
Faut-il remuer les mets
II est nécessaire de remuer les aliments parce que les
micro-ondes en réchauffent
remuant jes aliments, on répartit la chaieur, ce qui
assure un réchauffage uniforme des mets.
Retourner
II faut retourner ies pieces de taille moyenne, comme
les hamburgers et les steaks, une fois pendant la
cuisson pour réduire
pieces, comme les rötis et les poulets, doivent étre
retournés pour éviter que la face tournée vers le haut
ne reqoive plus d'énergie et ne seche.
Temps de repos
Le respect du temps de repos est une des régles
principales de la cuisine aux micro-ondes.
Presquetous les aliments décongelés,réchauffésou
cuits au micro-ondes ont besoin d'un temps de repos
plus ou moins long qui permet ä la température de
s'équilibrer et au liquide de se répartir uniformément a
l'intérieur des aliments.
27/F- 8
Laisser un espace entre
la chaieur ou un couvercle
?
d'abord l'extérieur. En
temps de cuisson. Les grosses
Guide
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