Sharp R-2V16 Mode D'emploi page 13

Guide
CUISSON DE VIANDES,
DE VOLAILLES
• En achetant la viande, choisissez dans la mesure du
possible des morceaux de taille égale. Vous
obtiendrez ainsi les meilleurs
• Laver soigneusement la viande, le poisson et la
volaille sous l'eau froide puis les sécher avec du
papier absorbant avant de les préparer de la fawn
habituelle.
• Laviande de boeuf doit avoir reposé assezlongtemps
et ne pas étre tendineuse.
• Méme si les morceaux
identique, peuvent cuire différemment. Ce!a est
dü entre autres Ia nature
différences de teneur en graisse et en liquide ainsi
qu'å de la température de la viande avant la cuisson.
PRODUITS DE BRUNISSAGE
Apresun temps de cuissonde plusde 15 minutes, les
alimentsprennent une couleur brune qui ne peut toutefois
pasétre comparéeavec Ia couleur brune et Iadorure
obtenues par la cuisson conventionnelle.
Produits de brunissage
Beurre fondu et paprika en poudre
Paprika en poudre
Sauce de soja
Sauce Barbecue et sauce
Worcestershire
Sauce de roti
Dés de lard fondus ou
oignons secs
Cacao, chocolat räpé,
glaces brunes, miel et marmelades
Tableau: Cuisson de viandes, de poissons et de volaiiles
Viandes, p oissons, Q uant. Puissance Temps(Mn.) Temps(Mn)
-g/ml-
et volaille
Rötis
500
(port, veau,
agneau)
1000
Rosbif point
1 ooo
Röti viande
1000
hachée
200
de potsson
Poulet
1200
Cuisses
200
de pouiet
DE POISSONS ET
résultats ä la cuisson.
de viande sont de taille
de (a viande, aux
Mets
Voiaiiles
Souffléset grapoudre
croütes au fromage
Viandes
Rötis
Piéces röties ä cuisson rapide
Soufflés et gratin, toasts,
soupes, potées
Cåteau
-Niveau- 900W
8-10
18 -
8-12
28 - 32*
13-17
9-11*
5-7
12-14*
8-10
16-18
4-5
27 - 30
2-3
• Lorsque la cuisson dépasse 15 minutes, les mets
prennent naturellement
la surface soit croustillante,
Piat brunisseur ou de saisir l'aliment ä la poule et de
terminer la cuisson au micro-ondes.
alors d'un fond pour préparer une sauce.
• Retourner les grosses pieces de viande, de poisson et
de volaille ä la moitié du temps de cuisson afin
qu'eiles cuisent de faqon uniforme de tous les cötés.
• Apres lacuisson,couvrez le röti d'une feuille d'aluminium
et reposer environ 10 minutes (temps de repos).
Pendantce temps, la cuissonse poursuit et le liquide se
répartit uniformément dans la viande. On perdra ainsi
moins de jus de viande en découpant le roti.
On peut utiliserdes produits de brunissagepour donner
aux meE une appétissantecouleur brune. Cesproduits sont
généra]ement des épices ou des condiments. Le tableau ci-
dessousvous donne quelques conseils pour l'utilisation des
produits de brunissage:
et volailles
Bouiettes de viandes
et desserts
Conceils de repos
700W
épicer, poser sur
18 - 20
returner
R-2V16/R-2V26; Retourner
36 - 40
du temps de cuisson.
50 - 54
épicer, poser sur un plat
13-15
retourner apres
10-12
17-21
1 1-13
préparer Ia viande hachée
21 -24
mélangés (motié porc/moitjé boeuf), le
mettre dans un moufe ä gratin
epicer, poser sur un plat,
3-4
couvrir
épicer,posersur un plat
33 - 36
retourner ä Ia moitié du temps
de cuisson.
épicer, poser sur un piat,
3-5
couvr;r
32/F- 13
une couleur brune- Pour que
il est conseille
Vous disposerez
Méthode
badigeonner la volaille avec
te mélange de beurre et de paprika
saupoudrer de paprika en poudre
badigeonner de sauce
badigeonner de sauce
parsemer de dés de tard ou
d'oignons secs
saupoudrer ou glacer
les gäteaux et Ies desserts
Piat ä gratin,
apres *
la moitie
gratin,
partir de hachis 10
gratin,
d'utiliser un
Temps/repos
10
10
10
10
3
3
3