Henny Penny 500 Manuel D'utilisation page 3

1-1. FRITEUSE AUTOCLAVE
P-C-T
Pression
Chaleur
Temps
1207
SECTION 1. INTRODUCTION
La friteuse autoclave Henny Penny est un appareil de base de transfor-
mation des aliments. Elle est utilisée dans de nombreuses installations de
restauration collective professionnelle.
La friteuse autoclave Henny Penny est un appareil de base de transfor-
mation des aliments. Elle est utilisée dans de nombreuses installations de
restauration collective professionnelle.
Une combinaison de pression, de chaleur et de temps de cuisson est
contrôlée automatiquement pour optimiser le goût et l'aspect des aliments.
La pression est l'élément fondamental de cette méthode de préparation
des aliments. Cette pression est développée à partir de l'humidité naturelle des
aliments. Le couvercle breveté emprisonne cette humidité et l'utilise comme
vapeur. Dans la mesure où la vapeur s'accumule rapidement, la plus grande
partie des jus naturels est conservée à l'intérieur des aliments. Une soupape de
décharge lestée exclusive évacue l'excédent de vapeur de la cuve et maintient
une basse pression constante de vapeur vive.
La chaleur dégagée est un autre élément important du fonctionnement
de la friteuse autoclave. Il est normalement suggéré de frire entre 157 et 163 °C
(315 et 325 °F). Cela résulte en économies d'énergie et prolonge la vie utile de la
friture. Les économies d'énergie sont réalisées grâce au court temps de cuisson
de l'appareil, à la basse température et à la conservation de la chaleur par la
cuve en acier inoxydable.
Le temps est important parce que le temps plus court qu'il faut pour
frire les aliments entraîne pour l'utilisateur des économies supplémentaires. Les
aliments sont prêts à être servis en moins de temps qu'il ne faudrait pour les frire
dans une friteuse ouverte traditionnelle.
La directive de l'Union Européenne sur la mise au rebut des appareils
électriques et électroniques (Waste Electrical and Electronic Equipment) est
entrée en vigueur le 16 août 2005. Nos produits ont été évalués comme étant
conformes à la directive WEEE. Nous avons également passé nos produits en
revue pour déterminer s'ils sont conformes à la directive sur les restrictions
applicables aux matières dangereuses [Restriction of Hazardous Substances
directive (RoHS)] et modifié leur conception pour garantir leur conformité. Pour
continuer à appliquer ces directives, cet appareil ne doit pas être mis au rebut
comme déchet ménager non trié. Pour une mise au rebut correcte, prière de
contacter le distributeur Henny Penny le plus proche.
Comme tout appareil de transformation des aliments, la friteuse
autoclave Henny Penny a besoin d'être entretenue. L'entretien et le nettoyage
nécessaires sont décrits dans ce manuel et doivent faire en permanence partie
intégrante de l'utilisation de l'appareil.
En cas de besoin d'assistance extérieure, il suffit d'appeler le
distributeur Henny Penny indépendant local ou Henny Penny Corp. au 1-800-
417-8405 sans frais ou au 1-937-456-8405, ou de se rendre sur le site Web de
Henny Penny à www/hennypenny.com.
Ce manuel traite des modèles aussi bien à gaz qu'électriques, ainsi que
des diverses options et des principaux accessoires. Lorsque des informations
ne s'appliquent qu'à un seul modèle, cela est précisé.
Modèles 500/600
AVIS
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