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mélange bouillera à gros bouillons, d'où l'importance de retirer la casse-
role du feu et d'ajouter la crème doucement .) Incorporer ensuite les noix
de Grenoble grillées .
Pendant que le caramel cuit, étendre la confiture de framboise sur le fond
de tarte refroidi . Recouvrir du mélange de caramel . Faire fondre le choco-
lat dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante . Lorsque le
chocolat est presque entièrement fondu, le retirer du feu et remuer pour
refroidir à la température de la pièce . Verser le chocolat en filet sur le
caramel . Réfrigérer pendant au moins trois heures ou jusqu'au lendemain .
Valeur nutritive par portion :
Calories 330 (54 % des matières grasses) • glucides 35 g • protéines 4 g •
lipides 21 g • gras sat. 6 g • cholestérol 35 mg • sodium 55 mg •
calcium 25 mg • fibres alimentaires 2 g
Pâte à pizza
Cette pâte se congèle très bien .
Donne trois pizzas de 12 pouces (30 cm) .
2¼
c. à thé (12,5 ml) de levure sèche active
½
tasse (125 ml) d'eau tiède (105 à 110 °F [40 à 43 °C])
1
c. à thé (5 ml) de sucre granulé
4
tasses (1 L) de farine tout usage non blanchie et une quantité
additionnelle pour saupoudrer
1½
c. à thé (7 ml) de sel de mer ou cacher
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge extra
1
tasse (250 ml) d'eau froide
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède . Laisser reposer pendant 3
à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner .
Mettre la farine, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire
Cuisinart
muni de la lame à pétrir . Battre au moyen de 5 impulsions et
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racler les parois du bol .
Ajouter l'eau froide au mélange de levure . Pendant que le robot tourne,
ajouter ce mélange lentement par l'entonnoir; transformer jusqu'à ce que
la . pâte se forme en boule . Continuer à pétrir pendant 1 minute . La pâte
sera légèrement collante .
Fariner légèrement un sac à glissière . Saupoudrer la pâte de farine .
Mettre la pâte dans le sac fariné; expulser l'air et sceller . Laisser lever
dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes .
Valeur nutritive par portion (basée sur 32 portions) :
Calories 397 (19 % de matières grasses) • glucides 121 g • protéines 18 g •
lipides 10 g • gras sat.10 g • cholestérol 0 mg • sodium 1070 mg •
calcium 4 mg • fibres alimentaires 17 g
Pâte brisée
Cette pâte peut être utilisée pour un dessert sucré ou un pâté savoureux .
Donne deux tartes de 9 pouces (23 cm) à croûte simple ou 1 tarte à
croûte double
2
tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
1
c. à thé (5 ml) de sel de table
½
lb (225 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
4
c. à soupe (60 ml) d'eau glacée
Mettre la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire Cuisinart
de la lame à hacher; transformer pendant 10 secondes . Ajouter le beurre
dans le bol et transformer par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit
grumeleux .
Ajouter l'eau, 1 c . à soupe (15 ml) à la fois, et transformer par impulsions
jusqu'à ce que la pâte se tienne . (Ajouter seulement assez d'eau pour
que la pâte se tienne .) Façonner la pâte en deux rondelles, envelopper
chacune dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de
l'utiliser .
Valeur nutritive par portion (basée sur 24 portions) :
Calories 39 (6 % de matières grasses) • glucides 8 g • protéines 1 g • lipides 0 g •
gras sat. 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 98 mg • calcium 2 mg • fibres alimentaires 0 g
24
muni
MD
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