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Pendant que le robot tourne, verser le liquide lentement par l'entonnoir . (Il
est possible qu'il ne faille pas ajouter tout le liquide .) Transformer jusqu'à
ce que la pâte commence à se former, puis pétrir pendant 1 minute encore .
Transférer la pâte dans un grand sac à glissière légèrement fariné . Laisser
lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la
pâte ait doublé de volume .
Vaporiser la lèchefrite d'un peu d'enduit de cuisson .
Transférer la pâte sur une surface farinée, puis l'abaisser en un rectangle
et l'étaler à la grandeur de la lèchefrite préparée . Avec les doigts, faire
des creux ici et là à la grandeur de la surface . Badigeonner du reste de
l'huile d'olive, saupoudrer du reste du sel et du romarin . Recouvrir d'une
pellicule plastique et laisser lever pendant environ 20 minutes .
Préchauffer le four à convection grille-pain gril Cuisinart
°C), au réglage « Cuisson convection » . Retirer la pellicule plastique . Mettre
la pâte à cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré
et croustillant . Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir .
Remarque : Pour une variation de ce mets traditionnel italien, on peut
garnir la fougasse d'olives Kalamata hachées .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 120 (24 % des lipides) • glucides 20 g • protéines 3 g • lipides 3 g •
gras sat. 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 360 mg • calcium 1 mg •
fibres alimentaires 1 g
Biscuits chauds à la levure
Donne 8 biscuits
1½
tasse (375 ml) de farine tout usage, non blanchie
½
tasse (125 ml) de farine à gâteau
2
c. à thé (10 ml) de crème de tartre
1½
c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de sodium
1
pincée de sucre granulé
1½
c. à thé (7,5 ml) de sel de mer ou cacher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
6
c. à soupe (90 ml) de beurre non salé, froid et coupé en dés
de ¼ po (7 mm)
1
tasse (250 ml) de babeurre faible en gras
3
c. à soupe (45 ml) de beurre non salé, pour la finition
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(230 °C), au réglage « convection bake », grille à la position A . Chemiser
la lèchefrite de papier d'aluminium .
Tamiser les farines, la crème de tartre et le bicarbonate de sodium
ensemble . Mettre dans le bol d'un robot culinaire Cuisinart
sucre, le sel et le poivre . Battre pendant 5 secondes . Ajouter les 6 c . à
soupe (90 ml) de beurre et donner 6 à 8 impulsions jusqu'à ce que le
mélange ressemble à des miettes . Ajouter lentement le babeurre et
transformer par 2 à 3 impulsions .
à 400 °F (200
MD
Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir délicatement 2 à 3
fois pour assurer que la pâte est bien mélangée . Diviser en 8 morceaux
de même grosseur . Façonner chaque morceau, avec les mains farinées,
en une petite boule . Mettre les boules dans la lèchefrite préparée, en les
espaçant d'environ 1 pouce (2,5 cm) .
Cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce
qu'elles soient dorées . Sortir du four et badigeonner copieusement de
beurre fondu .
Servir immédiatement .
Calories 230 (50 % des matières grasses) • glucides 25 g • protéines 4 g •
Donne 15 petits pains
2¼
c. à thé (12 ml) de levure sèche active
1²⁄ ³
tasse (400 ml) d'eau tiède (105 à 110°F [40 à 43 °C])
1
c. à soupe (15 ml) de mélasse
19
Valeur nutritive par biscuit :
lipides 13 g • gras sat. 8 g • cholestérol 35 mg • sodium 600 mg •
calcium 37 mg • fibres alimentaires 1 g
Petits pains multigrains
à 450 °F
MD
; ajouter le
MD
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