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½
c. à thé (2,5 ml) de sel de table
¼
tasse (60 ml) de farine tout usage non blanchie
2
c. à soupe (30 ml) de crème épaisse
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
°C), au réglage « bake », grille à la position B . Chemiser la lèchefrite de
papier d'aluminium .
Disposer les amandes également sur la lèchefrite préparée et les faire grill-
er pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument et qu'elles soient
légèrement dorées . Sortir du four et laisser refroidir à la température de la
pièce . Régler le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille à la position A .
Vaporiser un moule carré de 9 pouces (23 cm) d'enduit végétal de cuisson
et le garnir de deux épaisseurs de papier sulfurisé, en laissant 1 à 2 pouc-
es (2,5 à 5 cm) déborder de chaque côté; réserver .
Broyer les amandes dans un robot culinaire Cuisinart
métal . Ajouter la farine, le sucre à glacer, ½ c . à thé (2,5 ml) de sel et 1 c .
à thé (5 ml) de zeste de citron; transformer pendant environ 5 secondes
jusqu'à ce que le tout soit parfaitement mélangé . Ajouter les dés de beurre
froid et transformer par impulsions jusqu'à ce que le mélange présente
des grumeaux grossiers . Tasser dans le moule préparé . Cuire dans le four
préchauffé, pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit
légèrement doré . Sortir du four et réserver . Réduire la température à 300
°F (150 °C) .
Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol moyen avec un batteur à
main Cuisinart
pendant environ 30 secondes, jusqu'à l'obtention d'un
MD
mélange de couleur claire . Ajouter le sucre et battre pendant 1 à 1½ min-
ute, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et aéré . Ajouter le jus de cit-
ron, la vanille et le zeste de citron; remuer pour mélanger . Ajouter la pou-
dre à pâte, le reste du sel, la farine et la crème épaisse; mélanger . Verser
dans la croûte préparée chaude . Faire cuire dans le four préchauffé, pen-
dant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit pris .
Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir .
Calories 160 (40 % des matières grasses) • glucides 21 g • protéines 4 g •
à 400 °F (200
MD
Donne 16 portions .
Gâteau :
1¼
½
1
1
muni de la lame en
MD
¼
½
¾
¼
3
2
½
Glace :
6
¼
1
½
3
Préchauffer le four à convection grille-pain gril Cuisinart
°C), au réglage « Cuisson convection », grille à sa position inférieure .
Vaporiser un moule à gâteau de 9 po (23 cm) d'un peu d'enduit de
cuisson et saupoudrer d'un peu de farine . Réserver .
22
Valeur nutritive par carré :
lipides 7 g • gras sat. 3 g • cholestérol 75 mg • sodium 180 mg •
calcium 30 mg • fibres alimentaires 1 g
Gâteau à la cannelle avec
glace au chocolat blanc
enduit végétal de cuisson
tasse (60 ml) de farine à pâtisserie
c. à soupe (7,5 ml) de cannelle moulue
c. à thé (5 ml) de sel cascher
c. à thé (5 ml) de crème de tartre
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
tasse (125 ml ou 1 bâtonnet) de beurre non salé,
à la température de la pièce
tasse (180 ml) de sucre granulé
tasse (60 ml) de cassonade dorée, tassée
gros blancs d'œuf
c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
tasse (125 ml) de lait entier
c. à soupe (90 ml) de crème épaisse
c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille pur
pincée de sel cascher
c. à soupe (7 ml) de sirop de maïs blanc
oz (90 ml) de chocolat blanc, haché
à 350 °F (180
MD
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