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RECETTES
Muffins au son et aux canneberges
Partez la journée du bon pied avec l'un de ces muffins
délicieusement nourrissants .
Donne 6 muffins
enduit végétal de cuisson
¾
tasse (180 ml) de farine tout usage, non blanchie
¼
tasse (60 ml) de farine de blé entier
¾
c. à thé (2 ml) de sel de table
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
½
c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
½
c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
¼
tasse (60 ml) de beurre non salé, à la température de la pièce
¼
tasse (60 ml) de cassonade dorée, bien tassée
1
gros oeuf, légèrement battu
2½
c. à soupe (37 ml) de miel
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
²⁄ ³
tasse (170 ml) de babeurre faible en gras
½
tasse (125 ml) de canneberges déshydratées
¼
tasse (60 ml) de germe de blé
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(190 °C), au réglage « convection », grille à la position A . Vaporiser
légèrement un moule pour 6 muffins d'enduit végétal de cuisson .
Réserver . Dans un petit bol, mettre les farines, le sel, le bicarbonate de
sodium, la poudre à pâte et la cannelle, combiner avec un fouet; réserver .
Avec un batteur à main ou le batteur sur socle Cuisinart
plat, mettre le beurre en crème . Ajouter la cassonade et battre jusqu'à
consistance légère et mousseuse . Ajouter l'oeuf, le miel et la vanille; battre
jusqu'à ce que le tout soit parfaitement mélangé . Tout en continuant à
battre, ajouter lentement un tiers du mélange sec puis, lorsque la pâte
présente encore des traces de farine, ajouter la moitié du babeurre .
Continuer de la sorte en évitant de trop mélanger . Avec une spatule,
incorporer délicatement les canneberges et le germe de blé . Verser
uniformément dans le moule à muffins préparé . Cuire pendant environ
25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme
quand on appuie dessus et qu'une sonde à gâteau ressorte propre .
Calories 228 (34 % des matières grasses) • glucides 34 g • protéines 5 g • lipides 9 g
• gras sat. 5 g • cholestérol 55 mg • sodium 380 mg • calcium 53 mg
Donne une quiche épaisse de 9 pouces (23 cm), soit 8 à 12 portions .
½
recette de pâte brisée (page 20)
6
oz (170 g) de saucisses italiennes douces, sans enveloppe
2
c. à soupe (30 ml) de beurre non salé ou d'huile d'olive
2
gousses d'ail, finement hachées
2
tasses (500 ml) de jeunes épinards, tassés
½
c. à thé (2 ml) de sel de table
½
c. à thé (2 ml) de poivre noir
1
tasse (250 ml) de lait entier
à 375 °F
MD
1
tasse (250 ml) de crème épaisse
4
gros oeufs
3
oz (85 g) de fontina
Abaisser la pâte en une rondelle de 10 pouces (25 cm) de diamètre et
muni du batteur
MD
d'environ ¹⁄
de 9 pouces (23 cm) non graissé . Refroidir au réfrigérateur pendant
environ 20 minutes .
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(180 °C), au réglage « bake », grille à la position A . Avec une fourchette,
piquer le fond de tarte uniformément, sans toutefois le perforer .
Recouvrir le fond de tarte d'un papier sulfurisé et de haricots secs ou
8
Valeur nutritive par muffin :
• fibres alimentaires 3 g
Quiche à la saucisse,
aux épinards et au fontina
Idéale pour le brunch du dimanche,
cette quiche est sûre de plaire à tous .
pouce (3 mm) d'épaisseur . Foncer un moule à tarte profond
8
à 350 °F
MD
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