Publicité
1
c. à thé (5 ml) de sel de mer ou cacher
1
c. à thé (5 ml) de poivre noir frais moulu
6
oz (170 g) de piments rouges piquants (environ 4 à 6)
2 à 3
gousses d'ail, écrasées
½
oignon moyen, coupé en morceaux de ½ pouce (1,25 cm)
Rincer les côtelettes, les éponger avec des essuie-tout et les frotter
uniformément de sel et de poivre . Mettre les côtelettes préparées sur une
lèche-frite chemisée de papier d'aluminium et les entourer des piments,
de l'ail et de l'oignon .
Mettre la grille à la position B . Faire griller les côtelettes pendant environ
12 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne soit de
145° à 150 °F (62 à 65 °C) .
Valeur nutritive par portion :
Calories 40 (17 % des matières grasses) • glucides 6 g • protéines 2 g •
lipides 1 g • gras sat. 0 g • cholestérol 5 mg • sodium 1400 mg •
calcium 10 mg • fibres alimentaires 0 g
Sole rôtie avec des artichauts
et des câpres
Donne 4 portions
3½
c. à soupe (52 ml) de jus de citron frais, divisé
2
artichauts moyens, parés et coupés en quartiers
3
c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra
¾
c. à thé (2 ml) de sel de mer ou cacher, divisé
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu, divisé
1
lb (450 g) de filet de sole ou d'un autre poisson blanc semblable
2
c. à soupe (30 ml) de câpres, égouttées
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(220 °C), au réglage « bake », grille à la position B . Chemiser la lèchefrite
de papier d'aluminium .
Dans un petit bol à mélanger, verser de l'eau froide et 2 c . à soupe (30
ml) de jus de citron . Ajouter les artichauts et agiter dans l'eau . Égoutter et
éponger . Remuer avec 2 c . à soupe (30 ml) d'huile et ¼ c . à thé (1 ml)
chacun, de sel et de poivre . Transférer sur la lèchefrite préparée et faire
rôtir pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés .
Pendant ce temps, rincer et éponger le poisson . Frotter le poisson avec
le reste de l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron . Lorsque les
artichauts sont rôtis, mettre le poisson assaisonné dessus et garnir de
câpres . Faire rôtir le poisson pendant 15 minutes environ, selon
l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit .
Sortir du four et servir immédiatement .
Calories 290 (53 % des matières grasses) • glucides 10 g • protéines 25 g •
Donne 18 portions .
2¼
c. à thé (11 ml ou 1 sachet standard) de levure sèche active
¹/
c. à thé (0,5 ml) de sucre granulé
8
¹⁄ ³
tasse (75 ml) d'eau chaude (105 à 110 °F [40 à 43 °C])
4
tasses (1 L) de farine tout usage non blanchie,
plus une quantité à saupoudrer
3
c. à thé (15 ml) de sel cascher, divisé
1
tasse (250 ml) d'eau froide
¼
tasse (60 ml) d'huile d'olive vierge extra, divisée
enduit végétal de cuisson
2
c. à soupe (30 ml) de romarin frais
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude . Laisser reposer
pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux .
à 425 °F
MD
Mettre la farine avec 1 c . à thé (5 ml) de sel dans le bol d'un robot
culinaire Cuisinart
secondes . Ajouter l'eau froide et 2 c . à soupe (30 ml) d'huile au mélange
de levure .
18
Valeur nutritive par portion :
lipides 17 g • gras sat. 3 g • cholestérol 5 mg • sodium 660 mg •
calcium 74 mg • fibres alimentaires 5 g
Fougasse au romarin
muni du couteau pétrisseur . Transformer pendant 10
MD
Publicité
