Publicité
¾
tasse (180 ml) de ricotta
8
oz (250 g) de mozzarella, déchiquée
¼
tasse (60 ml) de parmesan râpé
4 à 6
feuilles de basilic, déchirées grossièrement
enduit végétal de cuisson
Dans une grande marmite, porter l'eau salée à ébullition . Préparer un
grand bol d'eau glacée . Ajouter les fleurons de brocoli dans l'eau bouil-
lante, couvrir et cuire pendant 4 à 6 minutes .
Plonger immédiatement dans le grand bol d'eau glacée . Lorsque le brocoli
est froid, jeter l'eau et couper le brocoli en morceaux de 1 po (2,5 cm) .
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif . Lorsque
l'huile est chaude, ajouter le brocoli blanchi . Faire sauter pendant 2 à 3
minutes et ajouter le vin et le bouillon de poulet . Faire cuire à feu vif
jusqu'à évaporation du liquide . Réserver .
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(200 °C), au réglage « bake », grille à la position A . Chemiser la lèchefrite
de papier d'aluminium .
Mettre la saucisse, le poivron, l'oignon et l'ail avec une pincée de sel et
de poivre sur la lèchefrite . Mettre dans le four préchauffé pendant 15 min-
utes environ, jusqu'à ce que la saucisse et les légumes soient dorés .
Réduire le feu à 350 °F (180 °C) .
Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les légumes et la saucisse rôtis et
le reste des ingrédients .
Vaporiser un moule à soufflés de 8 tasses (2 L) d'un peu d'enduit végétal de
cuisson . Verser le mélange dedans . Cuire au four préchauffé pendant 30 à
35 minutes, jusqu'à ce que les fromages soient chauds et bouillonnent .
Valeur nutritive par portion (basée sur 8 portions) :
Calories 260 (53 % des matières grasses) • glucides 14 g • protéines 17 g • lipides 16 g
• gras sat. 7 g • cholestérol 40 mg • sodium 383 mg • calcium 341 mg
• fibres alimentaires 1 g
Filet de boeuf en croûte d'herbes fines
Donne 6 portions
1½
lb (675 g) de rôti de filet de boeuf paré
(coupe du haut de préférence)
½
c. à thé (2,5 ml) de sel de mer ou cacher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
3
gousses d'ail
2
branches de thym frais, sans la tige
1
branche de romarin frais, sans la tige
1
branche d'origan frais, sans la tige
½
c. à thé (2,5 ml) d'estragon déshydraté
3
c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra
2
c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
à 400 °F
MD
(180 °C), au réglage « convection », grille à la position A . Chemiser la
lèchefrite de papier d'aluminium .
Rincer le boeuf et l'éponger avec des essuie-tout . Frotter avec ¼ c . à thé
(1 ml) de sel et de poivre; réserver .
Dans le bol d'un mini hachoir ou d'un robot culinaire Cuisinart
l'ail, les fines herbes et le sel et le poivre qui restent . Transformer jusqu'à
ce que le tout soit parfaitement combiné . Pendant que le moteur tourne,
ajouter l'huile en un mince filet régulier . Transformer jusqu'à ce que l'huile
soit incorporée .
Frotter le filet de moutarde, l'enrober uniformément du mélange de fines
herbes et le mettre sur la lèchefrite préparée . Cuire au four pendant 40
minutes environ, jusqu'à ce que la température interne de la viande
atteigne 125 °F (50 °C) . Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher .
Calories 390 (77 % des matières grasses) • glucides 2 g • protéines 20 g • lipides 33 g
• gras sat. 12 g • cholestérol 80 mg • sodium 350 mg • calcium 18 mg
16
MD
Valeur nutritive par portion :
• fibres alimentaires 0 g
à 375 °F
, ajouter
MD
Publicité
