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Étaler la sauce uniformément sur la pâte, garnir de fromage, puis de
tomates, d'oignon, de bacon et du basilic . Remettre dans la position
inférieure du four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit
dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne .
Sortir du four . Couper en pointes et servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 200 (47 % des lipides) • glucides 19 g • protéines 7 g • fat 11 g •
gras sat. 5 g • cholestérol 25 mg • sodium 330 mg • calcium 3 mg •
fibres alimentaires 3 g
Tarte à la courgette,
à la tomateet à l'oignon
Donne 10 portions
½
recette de pâte brisée (page 20)
3
petites courgettes
2
petits oignons
4
c. à soupe (60 m) d'huile d'olive vierge extra, divisée
½
c. à thé (2,5 ml) de sel de mer ou cacher, divisé
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu, divisé
3
c. à soupe (45 ml) de parmesan râpé
3
tomates italiennes
½ - ¾ oz (14 à 20 g) de fromage de chèvre mou
5
petites feuilles de basilic, émincées (chiffonnade)
Abaisser la pâte brisée et la former en un rectangle de 12 x 4 pouces
(30 x 10 cm) . Replier les bords à ¼ pouce (6 mm) de haut . Réfrigérer
pendant environ 30 minutes .
Pendant ce temps, préparer les légumes . Préchauffer le four à
convectiongrille- pain-gril Cuisinart
B . Chemiser la lèchefrite de papier d'aluminium . .
Avec un robot culinaire Cuisinart
trancher les courgettes et les oignons . Dans un bol moyen, remuer les
légumes tranchés avec 3 c . à soupe (45 ml) d'huile d'olive et ¼ c . à thé
(1 ml) chacun, de sel et de poivre . Disposer en une seule couche dans la
à 425 °F (220 °C), grille à la position
MD
muni du disque éminceur de 4 mm,
MD
lèchefrite préparée et faire rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce
que les légumes commencent à dorer et à ramollir .
Réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et descendre la grille à
la position A .
Retirer la croûte du réfrigérateur . Avec une fourchette, piquer le fond de
tarte uniformément, sans toutefois le perforer . Recouvrir le fond de tarte
d'un papier sulfurisé et de haricots secs ou d'autres poids prévus à cet
effet . Faire cuire à blanc dans le four préchauffé pendant 20 minutes envi-
ron, jusqu'à ce que la pâte sous le papier sulfurisé soit sèche . Retirer les
poids et le papier sulfurisé, saupoudrer de parmesan, puis poursuivre la
cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée . Sortir
du four et réserver .
Pendant ce temps, trancher les tomates avec le robot culinaire muni du
même disque éminceur . Étaler les tranches sur une assiette tapissée
d'essuie-tout; saupoudrer du reste du sel . Réserver .
Lorsque le fond de tarte est cuit, il est prêt à être garni . Disposer les
légumes en rangées alternantes et en les faisant chevaucher serrées .
Verser la dernière cuillère à table d'huile d'olive en filet et saupoudrer du
reste du poivre . Parsemer du fromage de chèvre en morceaux de la gros-
seur d'un pois (en mettre plus ou moins, selon les goûts) .
Cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la
croûte soit parfaitement dorée et que les légumes soient tendres et dorés .
Sortir du four et saupoudrer du basilic émincé .
Servir chaud ou à la température de la pièce .
Valeur nutritive par portion :
Calories 180 (67 % des matières grasses) • glucides 13 g • protéines 3 g •
lipides 14 g • gras sat. 7 g • cholestérol 25 mg • sodium 200 mg •
calcium 30 mg • fibres alimetaires 1 g
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