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Bruschetta au gorgonzola et au ricotta
Donne 12 bruschettas
12
tranches de pain français, de ½ pouce (1,25 cm) d'épaisseur
1
gousse d'ail, écrasée
1½
c. à soupe (22 ml) d'huile d'olive vierge extra
1
tasse (250 ml) de ricotta, égoutté
2
c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
½
c. à thé (2,5 ml) de sel de mer ou cacher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
1
pincée de muscade moulue
½
tasse (125 ml) de gorgonzola émietté
½ à 1 c. à soupe (7,5 à 15 ml) de miel
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(190 °C), au réglage « bake », grille à la position A .
Frotter une face de chaque tranche de pain avec l'ail avant de la
badigeonner d'huile d'olive . Faire griller dans le four préchauffé pendant
2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que légèrement grillée .
Pendant ce temps, préparer la garniture . Dans un petit bol, mettre le
ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade; remuer pour combin-
er . Répartir uniformément sur le pain grillé et garnir de gorgonzola .
Remettre au four, au réglage « broil » pendant environ 3 minutes, jusqu'à
ce que le fromage soit chaud .
Verser le miel en un mince filet sur la bruschetta et servir immédiatement .
Valeur nutritive par bruschetta :
Calories 120 (46 % des matières grasses) • glucides 11 g • protéines 5 g • lipides 6 g
• gras sat. 3 g • cholestérol 10 mg • sodium 300 mg • calcium 108 mg
• fibres alimentaires 1 g
Pommes de terre au four farcies
Donne 8 portions
4
pommes de terre Idaho ou Russet
(de 10 à 12 oz [280 à 340 g] chacune)
1
c. à thé (5 ml) d'huile d'olive vierge extra, divisée
²∕ ³
tasse (170 ml) de lait écrémé
2
c. à soupe (30 ml) de beurre non salé,
plus 1 c. à thé (5 ml) pour la finition
½
tasse (125 ml) de crème sure
½
c. à thé (2,5 ml) de sel marin ou cacher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
¼
tasse (60 ml) de ciboulettes fraîches, hachées
Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
à 375 °F
MD
(200 °C), au réglage « bake », grille à la position B .
Frotter chaque pomme de terre avec ¼ c . à thé (1 ml) d'huile d'olive et
les piquer 6 à 8 fois avec une fourchette . Mettre les pommes de terre
directement sur la grille et faire cuire pendant 55 à 60 minutes . Sortir du
four et laisser refroidir légèrement . Réduire la température du four à
375 °F (190 °C) .
Après les avoir laissé refroidir, enlever une calotte d'environ le quart sur le
dessus de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et les
évider en laissant une coque d'environ ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur .
Réserver la chair et les pelures .
Mettre la chair de pomme de terre dans un bol moyen, ajouter le lait et
2 c . à soupe (30 ml) de beurre . Écraser à l'aide d'un batteur à main ou
d'un pilon et battre jusqu'à consistance lisse . Ajouter la crème sure, le
sel, le poivre et la ciboulette . Mélanger parfaitement . Remplir les coques
de ce mélange . (À ce point-ci, on peut faire cuire les pommes de terre ou
les réfrigérer jusqu'au lendemain; il faudra les faire réchauffer à
la température de la pièce avant de les faire cuire .) Disposer les pommes
de terre sur la lèchefrite et les arroser du reste du beurre fondu . Faire
cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et par-
faitement chaudes .
10
à 400 °F
MD
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