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5 Montage
5.2 Exigences pour le lieu de montage
Signification
Vous trouverez dans cette section des informations qui vous permettront de sélectionner un lieu d'ins‐
tallation adapté pour l'appareil. Vérifier soigneusement l'aptitude du lieu d'installation prévu avant de
transporter l'appareil à cet endroit et de commencer l'installation !
Consignes de montage
Les prescriptions et normes nationales, fédérales et locales relatives aux ateliers de travail dans les
cuisines de collectivité doivent être respectées.
Sur les appareils avec certificat NSF, il faut de plus veiller aux dispositions suivantes :
Prescriptions de la National Sanitation Foundation (NSF)
■
Les règles et prescriptions applicables au lieu d'installation et émanant des institutions et sociétés de
distribution locales doivent être respectées.
Règles pour une installation de l'appareil en toute sécurité
Pour éviter les risques pouvant être provoqués par le lieu d'installation et l'environnement des appa‐
reils, respecter les règles suivantes :
Les conditions de fonctionnement doivent pouvoir être respectées. Conditions de fonctionnement
■
voir « Exigences relatives à l'environnement du four mixte » à la page 17.
Il existe un risque d'incendie par dissipation de chaleur sur les surfaces chaudes. C'est pourquoi
■
aucun matériau, gaz ou liquide inflammable ne doit se trouver au-dessus, sur, en-dessous ou à
proximité de l'appareil. Lors du choix du lieu d'installation, respecter impérativement cette consigne
en accord avec la rubrique « Systèmes adjacents » à la page 33 ainsi que l'encombrement minimal
de l'appareil.
La distance minimale aux sources de chaleur dans l'environnement des appareils est de 500 mm.
■
Le smoker est intégré dans le système de surveillance de la cambuse dans la version Marine.
■
L'appareil doit être posé de telle sorte que les friteuses et autres appareils de cuisson à l'huile ne
■
puissent en aucun cas être atteints par des liquides venant de l'appareil ou des liquides issus de
phases de cuisson. La distance minimum par rapport aux friteuses et aux appareils de cuisson à
huile au voisinage est de :
1050 mm pour les appareils de taille x.10
■
1450 mm pour les appareils de taille x.20
■
L'appareil ne doit pas être installé directement sous une alarme incendie ou une installation d'ex‐
■
tincteurs automatiques d'incendie. Les dispositifs de détection d'incendie et les extincteurs automa‐
tique à eau doivent être réglés selon les vapeurs attendues au sortir de l'appareil.
Sur les appareils en équipement standard, la base de l'appareil (plan de travail, support ou kit de
■
superposition) doit être montée sur le lieu d'installation de telle manière à éviter tout basculement
et glissement.
Sur les appareils en version marine, les exigences envers le fondement doivent être satisfaites.
■
Les appareils en version marine doivent être fixés sur le lieu d'installation avec les accessoires cor‐
respondants.
En équipement standard, l'appareil ne doit pas être utilisé dans des environnements dans lesquels
■
il pourrait être exposé à des vibrations ou à des chocs importants (par ex. dans des véhicules ou
des bateaux).
Sur les appareils de table en équipement standard, en cas d'utilisation de supports et de kits de
■
superposition sur roulettes, éviter d'une manière générale toute vibration.
Sur les navires, seuls les appareils en version marine doivent être utilisés. Ces appareils doivent
■
être vissés ou soudés au sol à l'aide des accessoires correspondants.
Par principe, les appareils de table en version marine ne doivent pas être posés sur des supports
■
sur roulettes ou des kits de superposition sur roulettes.
Manuel d'installation
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