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2 Structure et fonctionnement
2 Structure et fonctionnement
2.1 Constitution et fonctionnement du four mixte
Pièces et fonction (appareils électriques)
La figure suivante montre un four mixte de la taille 6.10, représentatif de tous les appareils électri‐
ques :
Rep. Désignation
Manchon d'aération
1
Manchon d'évacuation
2
Poignée de porte
3
Porte de l'appareil
4
Panneau de service
5
Tôle d'aspiration
6
Glissière
7
Caméra (sans illustration)
8
Capteur de température à
9
cœur, capteur sous-vide
(en option)
Pieds de l'appareil
10
Enceinte de cuisson
11
Manuel d'installation
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
■
Équilibre les variations de pression à l'intérieur de l'enceinte de
■
cuisson
Laisse échapper les buées chaudes
Ouvre et ferme la porte de l'appareil
■
Position de ventilation, pour ouvrir en sécurité l'appareil (« fer‐
■
meture de sécurité »)
Fonction ferme-porte
■
Matière antibactérienne avec ions argent (« HygieniCare »)
■
Ferme la porte de l'enceinte de cuisson
■
Peut lors de l'ouverture être poussée vers l'arrière sur le côté
■
de l'appareil, pour plus de place (« porte escamotable ») (en
option)
Sert à manipuler l'appareil
■
Antibactérien (« HygieniCare »)
■
Sert à répartir uniformément la chaleur dans l'enceinte de cuis‐
■
son
Sépare l'espace de ventilation et l'enceinte de cuisson
■
Sert à recevoir des supports normalisés d'aliments à cuire
Enregistre les aliments à cuire avec le système d'assistance Con‐
voSense (en option)
Sert à mesurer la température à cœur des aliments à cuire
■
En option, réalisé en variante interne raccordée en fixe et/ou
■
variante externe à raccorder temporairement
Réglables en hauteur pour positionner l'appareil à l'horizontale
Reçoit les aliments à cuire pendant le cycle de cuisson
11
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