Everglades EV 215 Manuel D'instructions page 8

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9. Salz
Salz wird für den Geschmack und eine goldene Kruste benötigt. Salz kann jedoch auch die Hefe am
Aufgehen hindern. Benutzen Sie nicht zu viel Salz oder gar kein Salz, damit wird Ihr Brot auch größer.
0. Eier
Eier können die Struktur verbessern, den Nährwert erhöhen und das Brot größer machen. Rühren Sie
Eier stets gleichmäßig in den Teig ein.
. Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett macht das Brot länger haltbar und weicher. Butter muss geschmolzen und gleichmäßig im Teig
eingerührt werden.
2. Backpulver
Mit Backpulver lassen Sie superschnelle Brote und Kuchen schneller aufgehen. Die Blasenbildung im
Brot erfolgt auf chemischem Weg.
3. Backsoda
Arbeitsweise wie Backpulver, kann auch damit gemischt werden.
4. Wasser und andere flüssigkeiten
Wasser ist ein bedeutendes Element beim Brotbacken. Wasser sollte zwischen 20°C und 25°C
warm sein. Eine Wassertemperatur von 45 - 50°C wird zum schnellen Aufgehen benötigt. Wasser
kann ebenfalls durch Milch ersetzt oder mit 2 % Milchpulver gemischt werden, was Geschmack
und Bräunung verbessert. Einige Rezepte benötigen Fruchsaft zur Geschmacksverbesserung,
beispielsweise Apfelsaft, Orangensaft oder Zitronensaft.
ABWIEGEN dER ZUTATEN
Da alle Zutaten für das Gelingen eine ganz besondere Rolle spielen, ist das Bemessen genau so wichtig
wie die richtige Reihenfolge. Verwenden Sie stets die richtigen Mengen und Proportionen.
. Abwiegen flüssiger Zutaten
Wasser, Milch oder Milchpulver müssen genau abgemessen werden.
Achten Sie bitte sehr genau auf die Anzeigen im Messlöffel.
Nach dem Abmessen reinigen Sie bitte jeweils den Messlöffel oder Messbecher.
2. Abwiegen fester Zutaten
Achten Sie bitte sehr genau auf die Anzeigen im Messlöffel oder Messbecher.
3. Reihenfolge der Zutaten
Die wichtigsten Zutaten wie Flüssigkeiten, Eier, Mehl, Salz, Zucker und Hefe beeinflussen den
Erfolg der Vorbereitung des Teigs und des Brotes. Verwenden Sie stets die richtigen Mengen und
Proportionen. Das Mehl darf niemals nass sein, Hefe kann nur auf trockenes Mehl gegeben werden und
darf nicht mit Salz in Berührung kommen. Nach dem Kneten des Teigs ertönt ein Signalton, nun können
Sie Früchte hinzufügen. Werden die Früchte zu früh hinzugefügt, so beeinträchtigt das den Geschmack.
Bei Nutzung der Verzögerungsfunktion geben Sie bitte keine verderblichen Zutaten wie Eier oder
Früchte hinzu.
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